Como desalar una comida

El azúcar arregla la comida salada

¿Cómo se arregla la comida que ha quedado muy salada? Imagino que esto depende de qué comida sea. Con los espaguetis, puedes añadir agua o cambiarla si lo detectas a tiempo. ¿Pero qué pasa con la carne a la parrilla? ¿O una salsa de tomate?

Si el curry queda demasiado salado, añadir 2 o 3 panecillos de harina de trigo ayuda mucho. Absorbe la sal igual que la patata cruda. Y para la comida seca cocinada (es decir, la comida sin curry) añadir zumo de limón me funciona perfectamente.

Hay que tener en cuenta que el almidón no es una panacea, ya que algunas partes del plato pueden seguir sabiendo saladas. Además, aunque el almidón enmascara nuestra percepción del salado, también enmascara otros sabores, por lo que el plato tendrá un sabor más soso en general.

Como nos dijo un profesor de cocina en una de nuestras primeras clases: la nata espesa lo arregla todo. En concreto, la grasa arregla el exceso de sal si el plato puede soportar más grasa. La grasa recubre la lengua y evita que la sal llegue a las papilas gustativas. Si la salsa es muy espesa y grasa, necesitará mucha más sal que, por ejemplo, una salsa de tomate. Esto hace que las salsas pesadas sean difíciles de sazonar, pero puede salvarte el pellejo si le echas demasiada sal a algo.

Remedios caseros para el exceso de sal en la comida

PROBLEMA A RESOLVER: Proporcionar un método para extraer selectivamente sólo la sal de mesa sin perder nutrientes como calcio, hierro, yodo, etc., que son importantes como alimento elaborado a partir de algas marinas. SOLUCIÓN: Este método para desalar las algas marinas consiste en descomponer y extraer selectivamente la sal de mesa que tiene una alta fuerza de ionización entre las sales contenidas, encendiendo electricidad de corriente continua durante un corto tiempo en agua fría.

【従来の技術】従来、昆布の脱塩の方法としては、長時間水中に浸漬したり、湯中で浸漬処理するなどしている。2. Descripción de la técnica relacionada Convencionalmente, los métodos para desalar algas incluyen la inmersión en agua durante mucho tiempo y el tratamiento de inmersión en agua caliente.

【発明が解決しようとする課題】海草類は、長時間水中に浸漬したり、湯中で浸漬処理すると、かなりの部分脱塩ができるが、その場合、食品として重要なカルシウムや鉄、沃度なども一緒に溶け出し栄養素を失うことになるので、食塩だけを選択的に抽出する方法が必要となる。When las algas se sumergen en agua durante mucho tiempo o se sumergen en agua caliente, se puede lograr una desalinización considerable. En tal caso, se puede obtener calcio, hierro, yodo, etc., que son importantes como alimentos. También se funde y pierde nutrientes, por lo que se necesita un método para extraer selectivamente sólo la sal.

Cómo reducir la sal en la salsa

Con las fiestas a la vuelta de la esquina, los percances culinarios son inevitables. Sin embargo, muchos alimentos demasiado salados pueden salvarse de un desastre seco. Siga leyendo para conocer los consejos y trucos de chefs que han encontrado la manera de salvar sus errores salados.

Si has salado demasiado un filete o un pollo que has metido en una sartén o colocado en una parrilla, puedes retirarlo del fuego y darle un baño limpiador de sal, por así decirlo, dice Raymond Southern, chef propietario de Kingfish at West Sound, en la isla de Orcas, en Washington. Enjuague la carne con agua caliente, "vuelva a asarla o dórela rápidamente, déjela reposar y sírvala", dice Southern.

Pero si no lo consigues, puedes salvar la carne cortándola en rodajas y mezclándola con una ensalada resistente, sugiere el chef de Massachusetts Jim Booth. Utilizar lechuga, col o lechuga romana ayudará a la ensalada a soportar el peso de la carne, dice, mientras que añadir un queso suave como la mozzarella a la mezcla equilibrará la ensalada.

Si te das cuenta de que has salado demasiado las verduras que has salteado con mantequilla o aceite, hazlas puré para sacarlas del borde del desastre salado. Mike Friedman, chef de The Red Hen y All Purpose en Washington, D.C., afirma: "Las verduras demasiado saladas pueden tener una nueva vida como puré que se puede incorporar a pastas o rellenar raviolis, o como base para una buena salsa".

Cómo eliminar el exceso de sal de los alimentos

Cuando se trata de cocinar, hay un elemento que puede hacer que un plato sea bueno o malo: la sal. La sal es un ingrediente vital: realza el sabor de todo lo que se le añade, desde los huevos y la carne hasta la fruta y, sí, incluso los dulces. Pero todos nos dejamos llevar un poco a veces (y que levante la mano quien haya tenido alguna vez un hada secreta de la sal "ayudándole" en la cocina cuando estaba de espaldas). Sin embargo, cuando la comida está demasiado salada, no tiene por qué ser un problema. Hay cosas que puedes hacer para solucionar el problema; la clave está en encontrar la solución adecuada para tu receta.

La teoría dice que si añades unos trozos de patata a la comida demasiado salada y luego los retiras, habrán absorbido el exceso de sal. Pero en su libro What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained, el autor Robert Wolke describe sus pruebas científicas (con la ayuda de un ayudante de laboratorio químico) de este mito y explica por qué no funciona realmente. Según Wolke, aunque la patata absorbe parte del líquido y por eso sabe salada, en realidad no elimina el exceso de sal, como tampoco lo haría sumergirla en una esponja de cocina seca. Simplemente se encharca de agua salada. Además, después de comprobar la salinidad del agua salada que utilizó para su experimento antes y después de añadir las patatas, Wolke escribe (el énfasis es suyo): "No había ninguna diferencia detectable en las concentraciones de sal antes y después de cocer a fuego lento con patata....". El truco de la patata no funciona".