Que tipo de chocolate se puede derretir
Chocolate Lindt para fundir
El chocolate para fundir añade un acabado brillante a cualquier postre o aplicación de praliné que lo hace aún más delicioso. Desde frutas frescas bañadas en chocolate hasta una tarta de chocolate, el chocolate fundido añadirá el sabor que hará las delicias de sus papilas gustativas.
Fundir chocolate puede ser complicado. Un paso en falso y puede acabar con un lío de chocolate quemado y grumoso. Una de las mejores formas de fundir chocolate es al baño maría. ¿Tienes un fundidor de chocolate? Aún mejor.
Es un producto a base de manteca de cacao, leche en polvo y azúcar. A diferencia del chocolate negro y del chocolate con leche, el chocolate blanco contiene muy pocos o ningún sólido de cacao. Normalmente, debido a su alto contenido en azúcar, tiene un sabor parecido al de la leche condensada.
Algunas personas dirán que el chocolate negro es el que más rápido se funde, pero según nuestra experiencia esto es inexacto. Creemos que el chocolate con leche y el chocolate blanco se funden más rápido debido a los ingredientes lácteos adicionales. Por ello, el chocolate con leche y el chocolate blanco tienen un punto de fusión más bajo, lo que hace que se fundan más rápido.
El mejor chocolate para fundir
El chocolate fundido añade un acabado brillante a cualquier postre o aplicación de praliné que lo hace aún más delicioso. Desde frutas frescas bañadas en chocolate hasta una tarta de chocolate, el chocolate fundido añadirá el sabor que hará las delicias de sus papilas gustativas.
Fundir chocolate puede ser complicado. Un paso en falso y puede acabar con un lío de chocolate quemado y grumoso. Una de las mejores formas de fundir chocolate es al baño maría. ¿Tienes un fundidor de chocolate? Aún mejor.
Es un producto a base de manteca de cacao, leche en polvo y azúcar. A diferencia del chocolate negro y del chocolate con leche, el chocolate blanco contiene muy pocos o ningún sólido de cacao. Normalmente, debido a su alto contenido en azúcar, tiene un sabor parecido al de la leche condensada.
Algunas personas dirán que el chocolate negro es el que más rápido se funde, pero según nuestra experiencia esto es inexacto. Creemos que el chocolate con leche y el chocolate blanco se funden más rápido debido a los ingredientes lácteos adicionales. Por ello, el chocolate con leche y el chocolate blanco tienen un punto de fusión más bajo, lo que hace que se fundan más rápido.
Cómo fundir chocolate
El delicioso chasquido de un trozo crujiente y brillante de chocolate de cobertura agradablemente amargo y delicadamente dulce; la cremosa y exquisita sensación en boca del chocolate compuesto aterciopelado y suave; difícilmente pueden superarse, pero sus ingredientes varían, por lo que no son adecuados para los mismos fines.
Puede que haya pensado que las únicas diferencias que existen entre las distintas calidades de chocolate se deben únicamente a su aspecto y sabor, pero en realidad hay muchas calidades distintas de chocolate. Éstas afectan no sólo a su aspecto, sino también a cómo pueden utilizarse, dónde y cuándo. Pero eso no es todo. La composición de un determinado grado de chocolate también afecta a su respuesta a procesos como la fusión, la formación y el moldeado. En resumen, si busca chocolate para moldes, no puede utilizar cualquier cosa.
Por ejemplo, a mucha gente le encanta la increíble sensación en boca y el hermoso brillo del chocolate de cobertura, pero la pura verdad es que se requiere una gran habilidad para atemperar este chocolate de modo que se reforme adecuadamente una vez fundido. Puede ofrecer una textura y una consistencia increíbles, así como un aspecto visiblemente bello, pero eso tiene un precio. Puede utilizar más de un tipo de chocolate para moldes, pero tendrá que saber lo que hace para garantizar la consistencia de los caramelos o productos de chocolate acabados.
El mejor chocolate para fundir con fresas
El primer paso es saber con qué tipo de chocolate se está trabajando. Como las pepitas de chocolate contienen lecitina de soja, un aditivo alimentario que les ayuda a conservar su forma cuando se hornean, es posible que no se fundan tan suavemente como las tabletas de chocolate. Pero si es lo único que tiene a mano, o si busca comodidad, son una buena opción porque ya están cortadas a medida.
Tanto si va a fundir chocolate solo para rociarlo o bañarlo, como si va a fundir chocolate con mantequilla o nata para hacer brownies o ganache, es importante que el chocolate sea pequeño y de tamaño uniforme para que se funda a la misma velocidad. Sigue estas pautas y obtendrás siempre resultados sedosos.
Un hervidor doble, que es un juego de ollas que consta de una olla más grande y otra más pequeña que descansa sobre la primera, permite cocinar a fuego lento. Esto garantiza que el chocolate quede sedoso. Este método también permite vigilar el proceso. El inconveniente de utilizar una olla doble es que deja el chocolate más expuesto al agua. Si entra agua accidentalmente en la olla, puede estropear todo el chocolate y convertirlo en una pasta. Otro inconveniente es que hay que limpiar más ollas.