Puedo derretir chocolate en el microondas
Cómo atemperar el chocolate
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¿Sabes Cómo Derretir Chips de Chocolate sin que se te agriete el chocolate? Hoy comparto mis mejores consejos para derretir el chocolate de manera que quede perfectamente suave para bañar, rociar y recubrir. Incluye un vídeo explicativo.
El post de hoy trata sobre cómo fundir pepitas de chocolate en el microondas. Aunque no se trata de un consejo de chocolatero de primera categoría, es importante que todos los pasteleros lo sepan. Es muy fácil sobrecalentar el chocolate al fundirlo, por lo que es fundamental saber cuándo seguir y cuándo parar.
Este método se utiliza normalmente cuando se necesita chocolate fundido como ingrediente para otra receta, por ejemplo para añadirlo a mi receta favorita de glaseado de chocolate o para fundirlo con mantequilla para hacer mis brownies. También se puede utilizar para bañar o recubrir, como se haría con el chocolate atemperado.
¿Se puede derretir el chocolate en el microondas?
La forma más sencilla y rápida de fundir chocolate es en el microondas. Es ideal para preparar algo rápido, como pasteles de copos de maíz o cortezas de chocolate.
¿Por qué no se derrite el chocolate?
Si el chocolate se ha agarrotado porque se ha sobrecalentado, pruebe a remover con un par de trozos de chocolate sólido (esto no funcionará si el chocolate se ha agarrotado por la humedad). La grasa ideal es la manteca de cacao, pero si no dispone de ella, pruebe con aceite vegetal.
El chocolate no se derrite
El chocolate es delicioso en cualquiera de sus formas, así que ¿por qué derretirlo? Al fundir chocolate, se crea una herramienta para bañar, cubrir y decorar con chocolate. También es un paso clave para seguir recetas de una gran variedad de delicias, como glaseados de chocolate, trufas, algunos tipos de brownies y magdalenas, soufflé de chocolate y mucho más.
Hay distintos tipos de chocolate para fundir; antes de seleccionar el chocolate es importante saber si está específicamente formulado para fundirlo en una fuente de chocolate o para crear una cobertura crujiente. Las pepitas de chocolate se fundirán fácilmente sin la molestia de tener que trocear tabletas de chocolate. Aunque estas fórmulas especiales son deliciosas, puede que no sean apropiadas para la receta que ha seleccionado.
Fundir chocolate no es lo mismo que atemperar chocolate, aunque la fusión es un paso necesario en el proceso de atemperado. El chocolate se puede fundir en el microondas o en un baño de agua caliente.
El microondas es una herramienta excelente para fundir chocolate. Si se utiliza correctamente, puede derretir el chocolate más rápidamente que al baño maría con el mínimo esfuerzo y suciedad. Lo más importante para fundir chocolate en el microondas es elegir un recipiente adecuado. Lo ideal es fundir el chocolate en un recipiente apto para microondas que permanezca frío o ligeramente caliente tras varios minutos de uso casi continuo del microondas. Si el bol está demasiado caliente para que pueda manipularlo después de haberlo metido en el microondas, es que está demasiado caliente para el chocolate. Si el chocolate se ha sobrecalentado, viértalo inmediatamente en un bol frío, añada trozos de chocolate sin fundir y remueva continuamente.
Cómo fundir chocolate en el horno
El chocolate fundido es delicioso, versátil y divertido de preparar. Se puede verter como cobertura de helados y pasteles, o se puede utilizar como salsa para crear postres divertidos, como cake pops o frutas cubiertas de chocolate. Aunque el chocolate suele fundirse al baño maría, es fácil y rápido conseguir un chocolate perfectamente fundido con el microondas.
Resumen del artículo Para derretir fácilmente el chocolate en el microondas, córtalo en trozos pequeños con un cuchillo de sierra y colócalos en un bol apto para microondas. Añade 1 cucharadita de leche, mantequilla o aceite al chocolate y caliéntalo en el microondas durante 30 segundos a baja potencia. A continuación, remueve el chocolate con una cuchara o espátula. Después de remover, siga calentando el chocolate en ráfagas de 10-15 segundos hasta que esté casi derretido. Remueve durante unos 30 segundos hasta que el chocolate restante esté derretido, y déjalo reposar durante 5 minutos para que se enfríe antes de disfrutarlo. Si quieres más consejos, como por qué nunca debes utilizar agua para diluir el chocolate, ¡sigue leyendo!
Cómo atemperar chocolate sin termómetro
Si va a hornear un postre con chocolate, incorporar un poco de chocolate a un caramelo o hacer una salsa para fresas frescas, tendrá que fundir chocolate. Y aunque el método tradicional de los pasteleros profesionales es el baño maría, a muchos pasteleros caseros les resulta más fácil utilizar el microondas. Y aunque el microondas pueda parecer el método más fácil para fundir chocolate, muchas cosas pueden salir mal si no se tiene cuidado.
Como explica Good Housekeeping, los microondas no suelen calentar los alimentos de manera uniforme, lo que significa que existe el riesgo de sobrecalentamiento y posible quemadura del chocolate si intentas fundirlo en el microondas, lo que sería una verdadera lástima. El chocolate quemado (o "agarrotado") es espeso y opaco, y prácticamente inservible para bañar o recubrir cualquier cosa, por lo que debería desecharse por completo o utilizarse en una receta en la que el chocolate se mezcle con un líquido como la mantequilla o la nata, advierte Food52. Por suerte, hay algunas cosas que puedes hacer para mitigar el riesgo de estropear el chocolate en el microondas.