Como derretir fondant
Fondant vertido brillante
Hay muchas variaciones de esto. Se puede añadir o quitar el jarabe de maíz según la consistencia que se desee. La receta se puede dividir por la mitad, aromatizar y teñir. Yo hice el mío cuando hacía calor y tuve que añadir tilosa.
FEARLESS BAKER, Miembro Premium, DICE: "Utilizo azúcar en polvo porque no quiero que la combinación de fondant y chocolate quede demasiado blanda. Después de amasar el fondant añado el chocolate blanco que tiene el sirope de maíz y lo amaso con el fondant asegurándome de que está bien incorporado."
¿Se puede licuar el fondant?
Corta el fondant en trozos pequeños y colócalos en la parte superior de un baño maría sobre agua hirviendo. Remover mientras se derrite el fondant y añadir una cucharadita o dos de agua para diluirlo hasta obtener la consistencia deseada.
¿Se derrite fácilmente el fondant?
El fondant se endurece cuando se enfría, al igual que la crema de mantequilla, por lo que normalmente se sirve mejor a temperatura ambiente, pero tienes más flexibilidad en cuanto a la temperatura que con la crema de mantequilla, ya que el fondant no se derrite tan fácilmente. Las posibilidades de decoración con fondant son prácticamente ilimitadas.
Verter el glaseado fondant de chocolate
La forma más sencilla de preparar el fondant vertido es a partir de una base sólida. Para ello, coge un poco de fondant blanco laminado, ponlo en un bol apto para microondas y caliéntalo unos segundos para ablandarlo. Tienes que calentarlo hasta que esté casi líquido pero no del todo derretido.
A continuación, añade una cucharada de agua caliente y remueve hasta obtener una crema líquida. Es mejor que añadas el agua poco a poco para evitar que quede demasiado aguada, pero siempre puedes añadir más agua si es necesario. Deja que se enfríe y añade más fondant si necesitas que espese. Estamos utilizando aproximadamente 1 libra de fondant laminado, pero puede que necesites añadir un poco más de agua si se ha secado. Ten cuidado de no añadir demasiada, así que hazlo en pequeños incrementos.
Ahora, añade una cucharada de sirope de maíz - esto le dará un poco de sabor. Si no te gusta el sirope de maíz, puedes utilizar otro sabor. La ventaja del maíz es que es incoloro y no alterará el tono del fondant vertido. Y si no tienes sirope, no te preocupes, puedes hacer tu fondant líquido sólo con fondant sólido y agua, el resultado será igual de bonito.
Fondant líquido dónde comprar
Esta receta básica de fondant es realmente alquimia de cocina de la mejor clase: empiezas con azúcar, agua y sirope de maíz, y terminas con una pasta de azúcar blanco flexible que se puede utilizar de muchas maneras para tartas y otros dulces. (Y en caso de que te estés preguntando cómo hacer fondant sin gelatina, aquí lo tienes). Esto es un fondant tradicional y clásico en pocas palabras.
El fondant que obtendrá con esta receta es liso y suave y puede utilizarse para cubrir tartas, ya que el fondant constituye una base decorativa estupenda. También se puede utilizar como base para fondant y cremas de caramelo, como las buttercreams. La receta está dividida en pasos para que puedas ver cómo añadirle color y sabor, darle forma o fundirlo para crear caramelos moldeados, dependiendo de lo que quieras hacer con él. Sí, hacer fondant puede llevar mucho tiempo, pero merece la pena.
Hay unos cuantos tipos diferentes de fondant, lo que puede resultar un poco confuso si eres nuevo en este ingrediente, pero esta receta es básica y versátil. Si buscas un método más rápido, prueba el fondant de malvavisco, o si quieres verter el fondant sobre una tarta en lugar de extenderlo con un rodillo, prueba esta receta de glaseado de fondant vertible, que utiliza azúcar glas en lugar de azúcar granulado.
Glaseado fondant de chocolate blanco
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El glaseado fondant, también conocido simplemente como fondant (/ˈfɒndənt/, del francés: [fɔ̃dɑ̃] listen (help-info)), es un glaseado que se utiliza para decorar o esculpir tartas y pasteles. Está hecho de azúcar, agua, gelatina, grasa vegetal o manteca y glicerol[1] No tiene la textura de la mayoría de los glaseados; el fondant enrollado es parecido a la arcilla dura, mientras que el fondant vertido es un líquido espeso. La palabra, en francés, significa "fundir", y procede de la misma raíz que fondue y fundición.
El fondant enrollado, glaseado de fondant o pettinice, que no es el mismo material que el fondant vertido, se utiliza habitualmente para decorar tartas de boda. Aunque las tartas de boda se hacen tradicionalmente con mazapán y glasa real, el fondant es cada vez más común debido a las alergias a los frutos secos, ya que no requiere harina de almendra. El fondant laminado lleva gelatina (o agar en las recetas vegetarianas) y glicerina alimentaria, que mantiene el azúcar flexible y crea una consistencia pastosa. El fondant se extiende como una masa de tarta y se utiliza para cubrir el pastel.