Chocolate para derretir por kilo

Katina come kilos

Atemperar el chocolate significa precristalizar la manteca de cacao del chocolate. Esto tiene todo que ver con la temperatura a la que se procesa el chocolate. Cuando se atempera, la manteca de cacao se transforma en una forma cristalina estable. Esto es lo que garantiza la dureza, la fuerza de contracción y el brillo del producto final enfriado. Si funde el chocolate normalmente (a ±40°C) y lo deja enfriar de nuevo hasta que alcance su temperatura de procesado, no obtendrá un resultado brillante. Los tres factores que intervienen durante el atemperado son la duración, la temperatura y el movimiento. Si utiliza una técnica especial para llevar el chocolate a su temperatura, conseguirá el resultado esperado. Esto es lo que se entiende por atemperar: llevar el chocolate a la temperatura a la que se desea trabajar para que contenga suficientes cristales estables.

Cómo fundir chocolate, ¡de la forma correcta!

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Cocoacraft es una empresa familiar de Kochi, Kerala, India, dedicada a la elaboración de chocolate y productos de cacao de primera calidad desde el año 2000. El arte de hacer chocolate se perfecciona con esmero y cariño a lo largo del tiempo. Cocoacraft es un reflejo de la pasión y el amor que ponemos en la elaboración de chocolate fino.

El chocolate tiene un equilibrio perfecto entre amargor y dulzor. Soy un ávido amante del chocolate negro desde hace 3 años. Este chocolate es uno de los mejores, a la altura del chocolate negro Lindt y Sihi, con un 85% de cacao. Gracias Coco Craft por el maravilloso chocolate negro.

Fundición de chocolate con leche Beryl y compuesto blanco Dutche

Callebaut lleva más de 100 años fabricando chocolate, manteniendo la calidad y el sabor a lo largo de generaciones de chocolateros. Comenzando con un proceso de tostado de granos enteros que realza el sabor y el aroma de cada variedad de chocolate, la línea culmina en una gama de productos que realzan y rematan los postres tanto de los pasteleros caseros y profesionales como de los aficionados al chocolate. Los proveedores de chocolate Callebaut reconocen la calidad de la marca y transmiten su excepcional sabor a los clientes.

Octaaf Callebaut empezó a fabricar bloques de chocolate en 1911, pero a medida que la empresa crecía, se centró en la producción de chocolate de cobertura para los profesionales de la industria alimentaria. A lo largo de su existencia, la marca siempre ha hecho gala de un sabor incomparable y de una pasión por la comunidad y el progreso.

La Chocolaterie Callebaut original comenzó con la visión de Octaaf Callebaut, y varias de sus recetas originales de chocolate siguen produciendo sabrosos productos hoy en día. Aunque sus modestas raíces en Wieze, Bélgica, le valieron el inicio, más tarde se fusionó con la francesa Cacao Barry, creando la empresa matriz Barry Callebaut.

Receta de chocolate con 2 ingredientes para San Valentín

Con su textura suave y acabado brillante, el chocolate fundido es deliciosamente goloso. Es especialmente delicioso cuando se disfruta como salsa con deliciosa fruta de temporada, galletas nostálgicas o malvaviscos, o incluso más chocolate, como nuestros Bastones. Pero el chocolate fundido es mucho más que calentarlo y servirlo. Para conseguir unos resultados perfectos en casa, es útil conocer los puntos de fusión exactos de los distintos tipos de chocolate y saber cómo sacar el máximo partido al chocolate fundido.

A veces, fundir chocolate es tan fácil como calentarlo suavemente hasta que pase de sólido a líquido. Pero, si quiere preparar en casa delicias de chocolate perfectas, necesita un enfoque más científico para comprender los distintos puntos de fusión de los distintos tipos de chocolate y cómo utilizar esta información para atemperarlos a la perfección.

Las grasas de la manteca de cacao pueden formar seis tipos distintos de cristales, que se funden a temperaturas diferentes, por lo que el punto de fusión del chocolate final depende de los tipos de cristales presentes en la mezcla.