Como derretir bien el chocolate blanco

Derretir el chocolate blanco en el microondas

Sin embargo, es conocido por ser el chocolate más difícil de fundir debido a su punto de combustión más bajo. Es decir, si se calienta durante demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta, no se derretirá, y si entra en contacto con el agua, simplemente se "agarrotará".

La principal razón por la que el chocolate blanco no se funde correctamente y se agarrota es que entra en contacto con el agua. Si el chocolate entra en contacto con el agua, incluso las partículas más pequeñas, se agarrotará.

Esto ocurre porque el agua entra en contacto con las partículas secas que se pegan entre sí, creando grumos secos y, por lo tanto, agarrotando el chocolate. En este caso, el chocolate no se derretirá y permanecerá seco y apelmazado.

Otra razón por la que el chocolate blanco no se derrite es que se está calentando a temperaturas muy altas y en trozos demasiado grandes. El chocolate blanco tiene el punto de combustión más bajo de los chocolates con leche, blanco y negro, a 110 grados Fahrenheit.

Si se calienta a una temperatura más alta, el chocolate blanco no se derretirá, sino que se apelmazará y se volverá seco y turbio. Esto puede ocurrir muy fácilmente al calentar chocolate, y hay que tener cuidado de no calentarlo a altas temperaturas.

¿Por qué no se derrite el chocolate blanco en el microondas?

Aunque sigue procediendo de la planta del cacao, el chocolate blanco se elabora simplemente con manteca de cacao y, a menudo, azúcar añadido. Compárelo con el chocolate negro y el chocolate con leche, que además de manteca de cacao y azúcar añadido contienen sólidos de cacao, la parte del grano de cacao que da al chocolate su característico sabor amargo y color oscuro.

El atemperado es un proceso que consiste en calentar y enfriar el chocolate a temperaturas específicas antes de utilizarlo en las recetas. Si se hace correctamente, el chocolate adquiere un bonito brillo y un chasquido satisfactorio, típico de las tabletas de chocolate y los bombones.

Ya sabemos un poco sobre el chocolate blanco y un poco sobre el atemperado, pero ¿cómo se combinan? A continuación, trataremos dos métodos para atemperar el chocolate blanco, así como algunos consejos y trucos generales para que pueda dar en el clavo con su próxima receta.

El chocolate blanco debe elaborarse con sólo dos ingredientes: manteca de cacao y azúcar añadido. Muchos chocolates blancos, especialmente los troceados, no son realmente chocolate blanco, sino que están hechos con aceites y aromas. Es importante elegir el verdadero chocolate blanco porque es el único que realmente se atempera. No tiene ninguna ventaja intentar atemperar el chocolate blanco artificial. Antes de utilizarlo en una receta, asegúrese de que el chocolate que compra está bien atemperado. Esto significa que debe ser brillante y firme, no quebradizo ni veteado. Callebaut es una marca de chocolate ampliamente disponible para atemperar, pero no es ni mucho menos la única opción.

Derretir chocolate blanco en el horno

El chocolate blanco es un poco más difícil de fundir que el chocolate con leche o el chocolate negro porque tiene un punto de combustión más bajo. Como resultado, se recalienta rápidamente, y el chocolate blanco que se recalienta puede ser difícil, si no imposible, de guardar. Se recomienda derretir el chocolate blanco en un baño maría, pero en caso de apuro, también se puede utilizar el microondas.

Resumen del artículoXAntes de derretir el chocolate blanco en el microondas, corta las tabletas en trozos uniformes de 1/4 de pulgada utilizando un cuchillo de cocina afilado. Coloca los trozos de chocolate blanco en un bol apto para microondas y caliéntalo a baja potencia durante 30 segundos. Asegúrate de remover bien el chocolate antes de añadir más tiempo de microondas, y ten cuidado de no dejar que se queme. Si quieres saber cómo usar un grill doble para derretir el chocolate blanco, ¡sigue leyendo!

Chocolate blanco sin fundir al baño maría

Cómo derretir chocolate sin azúcar en el microondas: El truco para derretir chocolate en el microondas es hacerlo a baja potencia. Pon tu microondas al 50% de potencia y mete un bol con trocitos de chocolate durante 30 segundos cada vez. Compruébalo entre intervalos, removiendo hasta que esté suave. Si ves algunos grumos pequeños, intenta removerlos en el chocolate antes de volver a meterlo en el microondas. Este es nuestro método favorito para fundir chocolate porque es un poco más fácil y elimina algunas conjeturas.

Cómo derretir chocolate sin azúcar en la estufa: Vierta sólo unos centímetros de agua en una olla. Calienta el agua a fuego lento. Utiliza un hervidor doble o busca un bol que quepa en la olla para que el fondo no toque el agua. Pon el bol o la segunda olla sobre la primera. Apaga el fuego y añade 2/3 partes del chocolate al bol. Remueve suavemente para derretirlo con una espátula, removiendo los pequeños grumos. Añade el 1/3 restante del chocolate poco a poco y remueve suavemente para que se derrita.

Cómo evitar que el chocolate sin azúcar se agarre: Lo más importante es evitar que el agua entre en contacto con el chocolate. Asegúrate de que el bol está completamente seco antes de añadir las pepitas de chocolate. Si utiliza una olla doble, evite que el agua llegue a hervir y no cubra la olla con una tapa para evitar que el vapor entre en contacto con el chocolate.