Hornear roscón con o sin ventilador

Roscón de reyes

El roscón de Reyes es un postre tradicional que se sirve la noche anterior o la mañana de Reyes, el 6 de enero. El Día de Reyes es el día en que los niños españoles reciben los regalos de los Reyes Magos, los tres reyes que trajeron los regalos al Niño Jesús. En lugar de los regalos de Papá Noel, los niños los reciben de los Reyes Magos.

Es tradición poner varias sorpresas dentro del roscón. Una figura de porcelana de un bebé envuelto en papel de aluminio y un haba seca se esconden en la masa. Quien encuentre al bebé tendrá buena suerte y será el rey de la fiesta, pero si encuentra el haba, paga el roscón.

En la última mitad del siglo XX se popularizó el relleno del roscón con nata montada o unas natillas espesas. Hoy en día, aproximadamente un tercio de los roscones que se venden en España están rellenos. Si quiere rellenar el suyo, utilice un cuchillo para cortar el pan por la mitad horizontalmente y retire con cuidado la parte superior. A continuación, vierta la nata montada o el relleno que haya elegido y vuelva a colocar la parte superior con cuidado. Si lo rellena de nata o crema, consérvelo refrigerado hasta el momento de servir.

Roscón de reyes en español

Poner en un bol la harina panificable, la levadura y la leche. Mezclar hasta obtener una pequeña bola compacta. La mase madre es la base de la preparación. En esta receta no utilizaremos harina común porque la harina de fuerza tiene más proteínas, lo que proporciona un resultado final más esponjoso.

Colocaremos la masa en el bol, taparemos con film y dejaremos reposar durante 3 - 4 horas a temperatura ambiente o toda la noche en el frigorífico. Es recomendable dejarla reposar unos 30 minutos antes de meterla en la nevera para que comience la fermentación. Si no lo hacemos, el proceso ocurre igual pero más lentamente.

Ponemos en un bol la bola de masa madre, la harina, el azúcar, la sal, la leche aromática, la miel, el agua de azahar, el ron, la levadura, los huevos y la ralladura de limón. Todos los ingredientes menos la mantequilla . No la añadimos todavía porque ablandaría demasiado la masa. Mezclar hasta obtener una bola homogénea, lisa y sin grumos.

Estirar un poco la masa con los dedos y añadir en el centro la mantequilla fría cortada en dados. Amasar con las manos poco a poco. La mantequilla rompe la masa, hay que seguir amasando hasta que se integre. Es el momento más crítico. El movimiento a realizar sería, como se dice en repostería: "Doblar y enrollar" . Repetir el movimiento hasta conseguir de nuevo la forma de bola. La mantequilla se va absorbiendo poco a poco . No es necesario añadir harina para "cuajar" la masa.

Roscón de reyes where to buy

A few weeks ago I went to Pastelería Vait on Calle Alcalá. I went to try the cronuts so fashionable in New York but I gave up before the Bocados de Roscón, what an original idea. Instead of buying a whole roscón, you can have individual versions, as if they were cupcakes, of each type, with different fillings: cream, cream, truffle, chocolate... but also with other more original ones like strawberry or yoghurt cream. This gives you the opportunity to try different types, and have them at any time. I loved the concept.

Let's start with the first one. For example, keep in mind that although it is much easier to make it with baker's yeast, in my opinion the roscón will be much fluffier if we make it with fresh baker's yeast.

Another hint. Regarding the kneading, we can use an electric mixer for the kneading, but I advise you to limit its use only to the first kneading and then do it by hand. Although it is more work, the result is worth it. To facilitate the task you can use a scraper.

Ingredientes del roscón de reyes

Un último post sobre comida navideña. Los Doce Días de Navidad llegan a su fin en la Noche de Reyes, la noche del 5 de enero. Tradicionalmente en España esta era la noche en la que se horneaba el Roscón de Reyes que se comería al día siguiente, la Epifanía, que celebra la llegada de los Reyes Magos.

Para los niños de España esto significa lustrar sus zapatos para ponerlos fuera, esperando la llegada de los Reyes para llenarlos de regalos. Supongo que los regalitos eran la norma hace tiempo, aunque eso ha cambiado con el tiempo. A los niños traviesos se les dejaba Carbón, o carbón....so get polishing and I hope you've all been good.

El roscón es un pan dulce ligero, parecido al brioche, que se rellena y cubre con frutas confitadas y, a menudo, se parte y se rellena con nata montada o crema dulce. Además, es tradicional hornear o poner en el pastel una pequeña baratija (solía ser una figura del Niño Jesús) y una judía seca. El que encontraba la baratija en su trozo era el Rey del día, y el que encontraba el haba tenía que pagar la tarta.