Hornear focaccia

Focaccia de queso

Focaccia es todo sobre el aceite de oliva, en la masa, en la masa, en la cobertura, y, finalmente, un poco de llovizna cuando sale del horno agradable y caliente. Puede parecer mucho, ¡pero estamos haciendo un gran pan! Realmente en cada bocado del pan final no es tan impactante como parece.

Aquí uso mitad agua y mitad leche, es algo que vengo haciendo hace tiempo desde que lo probé por primera vez antes de una clase que daba. El resultado fue aún más suave en la miga y tan delicioso que no he mirado atrás desde entonces. Para una versión vegana o sin lácteos, puedes sustituir la leche por agua y todo irá bien.Esta receta viene de mi libro Bread Every Day disponible aquí.Diviértete con ella!Jack

IngredientesPara la masa 190g de agua a temperatura ambiente190g de leche a temperatura ambiente12g de levadura fresca o 7g de levadura seca500g de harina blanca de pan de fuerza8g de sal20g de aceite de oliva Para la cobertura3 ramitas de romeroAceite de olivaSal marina Maldon en escamas

Preparación de la masaEn un bol grande mezclar la leche, el agua y la levadura hasta que se disuelva la levadura.Añadir la harina y la sal.Mezclar todo con la espátula hasta que empiece a unirse y añadir el aceite de oliva. Mezclar de nuevo hasta formar una masa y, puesto que no vamos a amasar, es muy importante que quede cohesionada, sin grumos, zonas secas ni aceitosas. ReposoTapa el bol y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.Primer pliegueEngrasa una zona de tu superficie de trabajo con aceite de oliva. Engrasa la superficie de la masa y sácala del bol para que caiga boca abajo sobre la superficie engrasada. Para este primer pliegue somos los más minuciosos. Estira y dobla la masa sobre sí misma todo alrededor, unas 10-12 veces. Incluso en el poco tiempo que ha reposado lo suficiente como para transformar tu masa irregular en una bonita bola lisa. ReposoDale la vuelta, con la parte lisa hacia arriba, y vuelve a dejar reposar la masa en el bol durante 45 minutos. Segundo pliegue Engrasa de nuevo la superficie de trabajo, vuelca la masa sobre el aceite de modo que quede boca abajo. Repita los pliegues anteriores, pero esta vez de 6 a 8 veces.

Pan de focaccia elise

Esta receta de pan de focaccia ligero, aireado y crujiente, condimentado con hierbas italianas y aderezado con romero aromático y aceite de oliva, es un auténtico éxito de público para sus próximas fiestas, vacaciones, comidas o reuniones familiares.

" Harina común - La harina común es buena. También puede añadir un poco de harina integral a este pan focaccia. Por ejemplo, puede utilizar 2 tazas de harina común y 1 taza de harina integral.

La receta de pan de focaccia ligero, aireado y crujiente con condimento de hierbas italianas y cubierto con romero seco y aceite de oliva es un absoluto éxito de público para sus próximas fiestas, vacaciones, comidas o reuniones familiares.

Descargo de responsabilidad: La información nutricional proporcionada arriba es aproximada. Pueden existir variaciones debido a los ingredientes/marcas utilizados. Estas cifras deben considerarse estimaciones, ya que no han sido calculadas por un dietista titulado.

Foccacia

Cómo hacer el mejor pan focaccia, crujiente por fuera y suave por dentro. Esta sencilla receta es perfecta tanto para principiantes como para panaderos experimentados. Ir a la receta de focaccia de romero y ajo

La focaccia es nuestro pan de levadura favorito para hacer en casa. Tiene un exterior crujiente y un interior suave, y es perfecta para servir con la cena, sopas, guisos, o incluso cortada por la mitad y utilizada para sándwiches. Gracias a sus ingredientes, también es naturalmente vegano. Esta receta de pan focaccia con ajo es muy fácil de hacer, no se necesita ningún equipo sofisticado.

Creo sinceramente que el secreto del mejor pan focaccia es utilizar un aceite de oliva de gran sabor. No es necesario gastar mucho dinero, simplemente utilice el aceite de oliva que más le guste. En nuestra cocina tenemos aceite de oliva virgen extra Partanna y nos encanta.

Las hierbas frescas también son excelentes. Utiliza lo que más te guste y tengas a mano. Me encanta la focaccia de romero, así que siempre uso romero fresco. En las fotos de abajo, también he añadido tomillo fresco. Si no tienes acceso a hierbas frescas, hemos compartido sustitutos secos en la receta de abajo.

Pan de Pocasia

¿Un buen pan casero? El objetivo puede parecer inalcanzable, un logro que lleva meses o años, una de las montañas más altas de la cocina que hay que escalar. Pero no todos los panes son tan difíciles como la clásica hogaza. Uno de los más fáciles de dominar también ofrece grandes recompensas: la focaccia.

La focaccia se suele hacer con masa de pizza. Si has hecho pizza desde cero, estás a sólo unos pasos de conseguir una buena focaccia. Pero sepa esto: Al hacer focaccia, sus opciones son tan flexibles como la masa que forma sus hoyuelos y esponjosas placas, es decir, puede utilizar cualquier tipo de masa de pan. Sólo tienes que tener en cuenta estos siete consejos.

Una fermentación más larga mejora el sabor y la textura. En lugar de una hora de fermentación a temperatura ambiente, deja la masa en la nevera toda la noche y prepara la focaccia al día siguiente. Es una forma fácil de dar un gran impulso al pan final.

Utilice un fermento de masa madre u otro medio de levadura natural para dar a la masa de la focaccia su subida. Una fermentación larga con levadura natural es la mejor manera de hacer focaccia, ya que este método crea nuevos sabores sutiles y una complejidad más profunda. Pero si no utiliza levadura natural, no se preocupe. La levadura envasada y una fermentación nocturna funcionan bien.