Hornear queque temperatura

Temperatura de cocción de la tarta de mantequilla

La temperatura de horneado siempre afecta directamente a la calidad y la exquisitez del pastel. De hecho, cada tipo de pastel tendrá una cantidad de calor diferente hasta que se cocine, por lo que es difícil de recordar para el cocinero. Entonces, ¿a qué temperatura debemos hornear los pasteles de cada tipo?

En primer lugar, cuando queremos tener deliciosos productos horneados, tenemos que prestar atención al horno tostador que tiene todas las funciones necesarias. Entonces, ¿cómo elegir un horno tostador que cumpla con los requisitos? Actualmente, en el mercado hay muchos tipos de hornos con una gran variedad de capacidades, funciones y precios para que los usuarios elijan. Sin embargo, para aquellos que lo usen por primera vez, deben informarse cuidadosamente sobre algunos datos específicos para hacer la mejor elección del horno que desean. Un horno que pueda garantizar lotes de pasteles de calidad debe tener los siguientes criterios mínimos: El fuego superior e inferior se ajustan con flexibilidad de forma independiente o se utilizan simultáneamente durante la cocción La temperatura de cocción es fácil de alinear con un mando o pulsador La capacidad del horno satisface la mayoría de los propósitos del usuario

Cuánto tiempo hay que hornear un pastel a 180 grados

Hace poco publiqué una foto de mi horno AEG en las redes sociales. Principalmente porque al final del día ¡había estado encendido durante 6 horas! Cuando la publiqué, estaba a 140 ºC. Esto provocó un montón de preguntas y comentarios preguntando qué demonios estaba horneando a una temperatura tan baja.

Os contaré un secreto (no tan grande). Horneo casi todos mis pasteles y magdalenas a 140°C (con ventilador). Creo que una temperatura más baja y un tiempo de cocción más largo consiguen una superficie plana y un horneado más húmedo. El método "Bajo y lento". Pero, al igual que cada panadero, cada horno es único. Con su propia personalidad y temperamento, cada horno hace más o menos lo que le gusta.

Mi tarta redonda de Madeira de 7″, por ejemplo, se hornea a 140°c durante 1 hora y 30 minutos, en lugar de a 180°c a 45 minutos. Pero al hacerlo así consigo pasteles bonitos y profundos con la parte superior plana y un horneado uniforme. He horneado los cuatro pasteles a la vez en el mismo horno. Dos en el estante superior y dos en el inferior.

Según varias pruebas, diferentes hornos a la misma temperatura pueden variar hasta 90°. Es una locura. La única forma de saber realmente lo que pasa ahí dentro es comprar un termómetro de horno. Se pueden adquirir fácilmente en Internet por unas pocas libras y supondrán una gran diferencia a la hora de hornear. Mi antiguo horno estaba 15º más caliente de lo que indicaba. Al principio, hornear era una pesadilla porque pensaba que el problema era mío.

Tiempo de cocción de la tarta en el horno

Nivelar tartas es muy frustrante, ¿verdad? En primer lugar, es difícil que quede perfectamente nivelado sin un bonito nivelador de tartas y, en segundo lugar, se desperdicia mucho bizcocho. Me gusta comer recortes tanto como a cualquiera, pero me gustan más las tartas altas y con más volumen.

Las capas de tarta planas y uniformes empiezan con cantidades iguales de masa en cada molde. La mejor forma de hacerlo es con una báscula digital. Yo tengo un trozo de cinta adhesiva en el fondo de mi bol con su peso (para no tener que recordarlo). Así que lo único que tengo que hacer es colocar el bol lleno de masa en la báscula y echar cuentas:

Si no tienes una báscula de cocina, ¡deberías comprarte una! Esto es lo que yo uso. También puedes calcular el volumen total de la masa y partir de ahí, pero eso ensucia más platos y es menos preciso.

Hornear a baja temperatura ralentiza la fermentación, lo que evita que se forme una cúpula en el pastel. La mayoría de los pasteles se hornean a 350 grados Fahrenheit. Reducir la temperatura a 325 grados es todo lo que hay que hacer para conseguir un pastel de cima plana.

Ajustes del horno eléctrico para hornear pasteles

La temperatura de cocción siempre afecta directamente a la calidad y la exquisitez del pastel. De hecho, cada tipo de pastel tendrá una cantidad diferente de calor hasta que se cocine, por lo que es difícil de recordar para el cocinero. Entonces, ¿a qué temperatura debemos hornear los pasteles de cada tipo?

En primer lugar, cuando queremos tener deliciosos productos horneados, tenemos que prestar atención al horno tostador que tiene todas las funciones necesarias. Entonces, ¿cómo elegir un horno tostador que cumpla con los requisitos? Actualmente, en el mercado hay muchos tipos de hornos con una gran variedad de capacidades, funciones y precios para que los usuarios elijan. Sin embargo, para aquellos que lo usen por primera vez, deben informarse cuidadosamente sobre algunos datos específicos para hacer la mejor elección del horno que desean. Un horno que pueda garantizar lotes de pasteles de calidad debe tener los siguientes criterios mínimos: El fuego superior e inferior se ajustan con flexibilidad de forma independiente o se utilizan simultáneamente durante la cocción La temperatura de cocción es fácil de alinear con un mando o pulsador La capacidad del horno satisface la mayoría de los propósitos del usuario