Hornear con papel aluminio
Papel de aluminio
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Hay algunos usos del papel de aluminio que no recomendamos, ya sea porque no son eficaces o porque son francamente peligrosos. No te sugerimos que deseches este versátil envoltorio de cocina, pero asegúrate de no cometer ninguno de estos errores comunes con el papel de aluminio.
Puede que no haga falta decirlo, pero un pequeño recordatorio nunca viene mal: Según la FDA, nunca debes meter papel de aluminio en el microondas porque las microondas reflejan el aluminio, lo que hace que los alimentos se cocinen de forma desigual y puede dañar el horno (incluyendo chispas, llamas o incluso incendios).
Forrar el fondo del horno con papel de aluminio puede parecer una buena manera de recoger los derrames y evitar grandes limpiezas del horno, pero la gente de Reynolds no lo recomienda: "Para evitar posibles daños por calor en su horno, no recomendamos usar papel de aluminio para forrar la parte inferior de su horno". En lugar de colocar una hoja de papel de aluminio en el suelo del horno, coloque una hoja en una rejilla del horno por debajo de lo que está horneando para recoger las gotas (asegúrese de que la hoja es sólo unos pocos centímetros más grande que su fuente de horno para permitir la circulación adecuada del calor). También puede mantener una hoja de papel de aluminio en la rejilla inferior del horno en todo momento, sustituyendo el papel cuando sea necesario, para tener siempre una capa de protección contra los derrames.
¿Es seguro hornear sobre papel de aluminio?
Resumen: Cocinar con papel de aluminio puede aumentar la cantidad de aluminio en los alimentos. Sin embargo, las cantidades son muy pequeñas y los investigadores las consideran seguras.
¿Qué cara del papel de aluminio se utiliza para hornear?
En resumen, la ciencia dice que no hay ninguna diferencia y que no existe una forma correcta o incorrecta de utilizar el papel de aluminio, como confirman Robert L. Wolke en What Einstein Told His Cook y America's Test Kitchen. Puede colocar cualquier lado en cualquier dirección tanto si cocina como si congela alimentos con papel de aluminio.
¿Es tóxico el papel de aluminio cuando se calienta?
Sin efectos en adultos sanos
Si bien es cierto que parte del aluminio penetra en los alimentos cuando se cocinan en papel de aluminio o con utensilios de aluminio, y que esto se acentúa en los alimentos ácidos, no es cierto que esto cause ningún efecto sobre la salud en adultos sanos.
Peligros para la salud de los utensilios de cocina de aluminio
Hay algunos usos del papel de aluminio que no recomendamos, ya sea porque no son eficaces o porque son francamente peligrosos. No te sugerimos que deseches este versátil envoltorio de cocina, pero asegúrate de no cometer ninguno de estos errores comunes con el papel de aluminio.
Puede que no haga falta decirlo, pero un pequeño recordatorio nunca viene mal: Según la FDA, nunca debes meter papel de aluminio en el microondas porque las microondas reflejan el aluminio, lo que hace que los alimentos se cocinen de forma desigual y puede dañar el horno (incluyendo chispas, llamas o incluso incendios).
Forrar el fondo del horno con papel de aluminio puede parecer una buena manera de recoger los derrames y evitar grandes limpiezas del horno, pero la gente de Reynolds no lo recomienda: "Para evitar posibles daños por calor en su horno, no recomendamos usar papel de aluminio para forrar la parte inferior de su horno". En lugar de colocar una hoja de papel de aluminio en el suelo del horno, coloque una hoja en una rejilla del horno por debajo de lo que está horneando para recoger las gotas (asegúrese de que la hoja es sólo unos pocos centímetros más grande que su fuente de horno para permitir la circulación adecuada del calor). También puede mantener una hoja de papel de aluminio en la rejilla inferior del horno en todo momento, sustituyendo el papel cuando sea necesario, para tener siempre una capa de protección contra los derrames.
Papel de aluminio para horno
Durante años, la gente ha forrado sus hornos con papel de aluminio para acelerar la limpieza. Pero hoy en día, no usamos papel de aluminio. Usamos papel de aluminio. Y el aluminio tiene una tolerancia al calor mucho menor, aparentemente, lo que significa que podría acabar derritiéndose en el suelo de tu horno.
"Para evitar posibles daños por calor en su horno, no recomendamos utilizar papel de aluminio para forrar el fondo de su horno. En su lugar, le recomendamos que coloque una hoja de papel de aluminio resistente en la rejilla del horno debajo de la tarta o cazuela que esté horneando. El papel de aluminio debe ser sólo unos centímetros más grande que el molde para permitir la circulación adecuada del calor. El papel de aluminio atrapará cualquier goteo antes de que llegue al fondo del horno".
Tragar trozo de papel de aluminio
Crujientes por fuera y calientes y esponjosas por dentro, las patatas asadas son uno de esos platos tan sencillos y deliciosos que a veces nos olvidamos de ellas. Pero eso sería un error: Esta guarnición es un clásico por una razón, su satisfactoria fécula es la base perfecta para una montaña de mantequilla derretida o una tapa de crema agria fría. O, si de verdad quieres darle un toque salvaje, con ingredientes más elaborados como queso cheddar derretido, beicon desmenuzado y cebollas dulces caramelizadas (vía Delish).
Aunque las patatas asadas parecen fáciles de hacer, su preparación tiene bastantes errores comunes. Uno de estos errores sería no hornear las patatas el tiempo suficiente, lo que podría crear una textura extraña e incluso afectar al sabor de las patatas (vía Bon Appétit). Otro error sería no elegir una buena patata Russet para hornear (que es el tipo ideal de patata con almidón) para obtener una patata asada clásica, con variedades cerosas que salen del horno blandas.
Por desgracia para los que hemos confiado en este truco en el pasado, hornear patatas envueltas en papel de aluminio es otro grave error. Muchas recetas aconsejan envolver las patatas en papel de aluminio antes de meterlas en el horno, sugiriendo que este método da como resultado una patata asada más húmeda y con más vapor.