Hornea hasta dorar

Durante 15 minutos hasta que el pan esté dorado 4 letras

Casi cualquier alimento o ingrediente puede dorarse de alguna manera, incluso la harina y el azúcar. Las posibilidades de dorado incluyen la carbonización, el chamuscado, el asado y el tostado, por nombrar sólo algunas. Estas técnicas añaden profundidad de sabor a casi cualquier cosa sin añadir calorías, azúcar, grasa o sal.

El tostado saca lo mejor de los frutos secos, las semillas y las especias, por no hablar del pan y los bollos. Un ejemplo sencillo de esta técnica es la aplicación uniforme de calor seco y bajo, directa o indirectamente, en un horno o una tostadora. Los frutos secos, las semillas y las especias pueden tostarse en una sartén seca a fuego lento o medio-bajo.

Muchos vegetarianos han cambiado de opinión al ver los bordes oscurecidos de la coliflor, el brócoli o las zanahorias asadas. ¿Y a quién no le gusta la parte oscura y crujiente de la carne asada? El asado es un método de cocción indirecta que suele hacerse en un horno seco a alta temperatura. También es la técnica que transforma los frutos secos crudos y convierte los granos de café en la infusión matinal más perfecta del mundo.

Marrón dorado

Al trabajar en la intersección de la alimentación y la ciencia, nos encontramos con MUCHA jerga y terminología científicas, desde procesos químicos (véase: nixtamalización) a fenómenos físicos, pasando por nombres de especies (véase: Aspergillus oryzae). Compartiremos muchas de estas divertidas palabras con usted en esta serie en curso, Palabra de la semana. Prepárese para impresionar en su próximo cóctel.

Cuando un alimento cambia de color en la cocina, es muy probable que se esté volviendo marrón. Hay dos formas principales de que esto ocurra: el pardeamiento causado por la cocción y el pardeamiento originado por las enzimas presentes en el propio alimento. Mismo color, fenómenos muy diferentes.

El más sencillo es la caramelización. Bueno, a nivel químico, la caramelización es en realidad bastante complicada, pero para el cocinero es simple: calentar azúcar y se vuelve marrón. Cuando se calienta un azúcar, sus moléculas se rompen y reaccionan entre sí, creando nuevos compuestos, algunos de los cuales son marrones y otros tienen deliciosos sabores nuevos a tostado, nuez y mantequilla.

Cuando se caramelizan cebollas, zanahorias o similares, lo que cambia es el azúcar de la verdura, así que cuanto más dulce sea la verdura de partida, antes y mejor se caramelizará. Aumentar el pH con una pizca de bicarbonato de sodio acelerará el proceso. (Cuidado: demasiado bicarbonato hará que las zanahorias se pongan blandas al debilitar sus paredes celulares). Curiosamente, bajar el pH significativamente -por ejemplo, añadiendo un ácido, como el vinagre- también acelerará la caramelización.

Significado de grasa y harina

Según Robert, colaborador de AllRecipes.com, "Esta receta de pastel de cangrejo es el verdadero pastel de cangrejo sin rellenos ni especias pesadas, todo carne de cangrejo. Lleva generaciones en mi familia". Un revisor observó: "Utilicé condimento Old Bay en lugar de perejil y no usé mayonesa, ¡y aun así salió buenísimo!".

¡Bagre frito! ¿No te encanta? Tenemos una receta del Southern Living's All-Time Favorites para bagre frito. Asegúrese de tener todas las guarniciones listas y humeantes en la mesa cuando saque el bagre del aceite y lo escurra para servirlo. ¡No hay nada más recomendable que el pescado frío!

El arroz oriental es arroz crudo con sopa de cebolla, champiñones y castañas de agua, todo ello enlatado para que resulte muy cómodo de montar y meter en el horno para obtener un plato fácil para la cena de su familia. Encontramos esta receta en Paths of Sunshine Cookbook.

Bonnie Milliken comparte su receta de Pizza Dough con nosotros a través del libro de recetas de Northside Baptist Church. Esta es otra instrucción básica que puedes usar para ejercitar tu gen "explorador" para divertirte un poco en la cocina, especialmente con los niños.

Significado de marrón dorado

Esta sencilla galette de fresas es perfecta para complacer a todo el mundo. Después de una barbacoa o una cena familiar, esta delicia impresionará a pesar de ser una receta muy fácil de hacer (pero nadie tiene por qué saberlo).

Los que me conocen saben que me encanta hornear desde cero y lo encuentro increíblemente relajante. Pero con los peques a mi alrededor ~todo el tiempo~ he recurrido a horneados nocturnos, o a cambios geniales que simplifican el proceso y aceleran las cosas. Por supuesto, nada de esto compromete la calidad porque sigo siendo un poco snob de la repostería. Soy muy selectiva con lo que pongo (límites de calorías), así que si se va a comer, más vale que sea increíble. Seguro que os sentís identificados.

Así que, ¿cómo hice un bizcocho fácil aún MÁS FÁCIL? He eliminado todo el proceso de elaboración de la masa. Hacerlo en casa puede ser temperamental y en su lugar se puede utilizar una masa quebrada comprada en la tienda (masa para tartas). Como la masa de una galette es la misma que la masa quebrada, este cambio de masa casera a masa comprada se puede hacer con un pequeño cambio (para más información, véase el punto 3 de las instrucciones).