Hornear bizcocho con o sin ventilador
A qué temperatura se hornea un pastel en un horno de ventilador
Probamos nuestras recetas en un horno convencional no asistido por ventilador. Si utiliza un horno con ventilador, tenga en cuenta que estos hornos cocinan más rápido. Consulte el manual de instrucciones del fabricante de su horno para obtener los mejores consejos en cuanto a la conversión de los tiempos de horneado.
Como regla general, si has perdido esas instrucciones, puedes bajar la temperatura un 10% para reducirla un poco. Sólo tienes que seguir la receta tal como está escrita y hornear durante el mismo tiempo de cocción.
Puedes comprobar lo caliente (o frío) que está el horno con un termómetro. A nosotros nos encanta este utensilio, ya que puede marcar una gran diferencia a la hora de hornear al saber que el horno está correctamente calibrado a la temperatura sugerida en la receta.
Son baratos y se colocan en un estante del horno o se cuelgan de la estantería. Para utilizar un termómetro de horno, colócalo dentro del horno antes de encenderlo. Cierra la puerta del horno, enciéndelo y deja que se precaliente. Cuando alcance la temperatura deseada, mire el termómetro a través de la ventana.
Horneado con ventilador o sin ventilador
En la actualidad, muchos hornos disponen de una función de ventilación forzada (convección), especialmente popular en las cocinas comerciales. Los hornos con ventilador tienen un ventilador que hace circular el aire caliente, lo que acelera el tiempo de cocción y hace que los alimentos se doren más rápidamente. Cuando se utilizan hornos con ventilador y convencionales, es mejor utilizar el convencional para cocciones largas y lentas (como pasteles) y el ventilador para cocciones rápidas a altas temperaturas. Si utiliza un horno con ventilador, por regla general, baje la temperatura 20 °C para imitar la cocción convencional.
Un termómetro de horno es una herramienta estupenda para hornear, y se puede comprar relativamente barata en la mayoría de las tiendas de artículos para el hogar. Se dejan dentro del horno y ayudan a determinar a qué temperatura se está cocinando realmente. La temperatura varía de la rejilla superior a la inferior, por lo que es mejor colocar el termómetro en la rejilla en la que se cocinan los alimentos.
Temperatura del horno para bizcochos
La principal diferencia entre hornear y hornear por convección radica en cómo se distribuye el calor. Con el horneado por convección, un sistema de circulación de aire distribuye el aire dentro de la cavidad del horno. Con un horno convencional, dos elementos calefactores calientan el aire dentro de la cavidad sin el uso de un ventilador para hacer circular el aire caliente.
Dependiendo del modelo, algunos hornos de convección utilizan un tercer elemento calefactor además del ventilador llamado convección verdadera que puede ayudar a que algunos alimentos se cocinen más rápido que los ajustes tradicionales de horneado térmico.
Con el horneado por convección real, su horno es capaz de ayudar a mantener temperaturas óptimas mientras cocina. El ventilador utilizado en el horneado por convección ayuda a distribuir uniformemente el aire caliente para ayudar a eliminar el exceso de humedad de la superficie de los alimentos y ayudar a asegurar resultados consistentes en todos los platos cuando se cocina en varias rejillas.
Los hornos de convección funcionan utilizando un ventilador y un sistema de escape para hacer circular el aire distribuido desde el elemento calefactor por toda la cavidad del horno. En la mayoría de los modelos de horno de convección, los ajustes de convección se pueden activar o desactivar, dándole la flexibilidad de cocinar con ajustes térmicos convencionales cuando lo desee.
Símbolos del horno para hornear pasteles
BlogSmart Solutions16/04/16¿Horno estático o de ventilador? ¿Cuál es el mejor método de cocción?Esta pregunta molesta a todo el mundo: tanto a los nuevos incentivados de la cocina, tanto a los chefs más experimentados que tienen que lidiar con una nueva receta. Por lo tanto, no hay una respuesta única, pero podemos aprender a distinguir los dos tipos de cocina, por lo que elegir el mejor, caso por caso. Lo importante es que el horno que decidamos comprar soporte con éxito ambas formas de cocción.
Para asegurar a nuestros alimentos la correcta cocción, es importante entender la diferencia entre horno estático y ventilador: el horno ventilador cuece de forma uniforme, gracias al flujo de aire que difunde el calor mientras que el horno estático produce calor lateral o verticalmente. Independientemente de la preferencia de cocción, es importante saber que los dos métodos difieren en unos 20 ° C: 180 ° C del horno estático son 160 ° C con el horno de ventilador.
El horno de ventilador asegura una cocción más rápida y homogénea dejando los alimentos fuera fragantes y más húmedos por dentro. El horno estático, en cambio, produce una cocción más lenta y delicada, ideal para obtener platos bien cocidos y secos incluso en su interior.