Diferencia entre hornear y conveccion
Horno de convección
Los hornos de convección y los hornos normales con ajustes de convección existen desde hace años. Pero es posible que ni siquiera los propietarios de hornos con capacidad de convección conozcan la diferencia entre hornear por convección y hornear normalmente.
La respuesta es muy sencilla. El horneado por convección utiliza un ventilador integrado para hacer circular el aire caliente por el interior del horno. En un horno normal, el calor emana de los elementos situados en la parte superior o inferior del horno. Un horno con capacidad de horneado por convección utiliza el ventilador para hacer circular el calor de los elementos calefactores por todo el horno.
Ahora que las diferencias entre el horneado por convección y el horneado normal son más evidentes, ¿qué tipos de horneado funcionan mejor con cada configuración? Aquí hay algunos ejemplos de alimentos que tienen los mejores resultados con un horno de convección para hornear, así como un horno regular:
Si usted está reflexionando sobre las diferencias entre hornear por convección vs hornear regular o preguntándose acerca de la función de auto-limpieza de su horno, Dave Smith Appliance Services tiene las respuestas. ¡Llámenos para las necesidades locales de reparación de hornos de Toledo y todas sus preocupaciones electrodomésticos!
Diferencias entre el horno estándar y el de convección
Si ha comprado un horno nuevo en las últimas décadas, lo más probable es que tenga un ajuste de convección, y lo más probable es que nunca lo haya utilizado. Al igual que ocurre con otras funciones especiales promocionadas por los fabricantes de electrodomésticos, la función parece muy atractiva hasta que se da cuenta de que no tiene ni idea de si debe utilizarla o cómo debe hacerlo. Y es comprensible: La cocción por convección rara vez se menciona en recetas o libros de cocina. Si alguna vez se ha preguntado qué es exactamente un horno de convección y si el uso de este ajuste marca o no una diferencia en el producto final, esto debería ayudarle a aclarar las cosas.
Al activar el ajuste de convección del horno, se pone en marcha un ventilador interior y un sistema de escape que hace circular aire caliente alrededor de los alimentos. Esto hace que el calor en el interior del horno sea más seco y se distribuya de manera más uniforme, por lo que los platos cocinados con convección se cocinarán un 25 por ciento más rápido que los cocinados con el horno convencional. Además de ahorrar tiempo, esto hace que la cocción por convección sea ligeramente más eficiente desde el punto de vista energético. También por esta razón, la mayoría de los fabricantes de electrodomésticos recomiendan reducir la temperatura de una receta en 25 F cuando se cocina con convección (consulte el manual de su horno) para evitar quemar los alimentos.
Explicación de los hornos de convección frente a los convencionales
La principal diferencia entre hornear y hornear por convección radica en cómo se distribuye el calor. Con el horneado por convección, un sistema de circulación de aire distribuye el aire dentro de la cavidad del horno. Con un horno convencional, dos elementos calefactores calientan el aire dentro de la cavidad sin utilizar un ventilador para hacer circular el aire caliente.
Dependiendo del modelo, algunos hornos de convección utilizan un tercer elemento calefactor además del ventilador llamado convección verdadera que puede ayudar a que algunos alimentos se cocinen más rápido que los ajustes tradicionales de horneado térmico.
Con el horneado por convección real, su horno es capaz de ayudar a mantener temperaturas óptimas mientras cocina. El ventilador utilizado en el horneado por convección ayuda a distribuir uniformemente el aire caliente para ayudar a eliminar el exceso de humedad de la superficie de los alimentos y ayudar a asegurar resultados consistentes en todos los platos cuando se cocina en varias rejillas.
Los hornos de convección funcionan utilizando un ventilador y un sistema de escape para hacer circular el aire distribuido desde el elemento calefactor por toda la cavidad del horno. En la mayoría de los modelos de horno de convección, los ajustes de convección se pueden activar o desactivar, dándole la flexibilidad de cocinar con ajustes térmicos convencionales cuando lo desee.
Hornear vs Asar vs Convención. ¿Qué hacen estos botones?
Los entusiastas de los hornos de convección afirman que éstos cocinan más rápido, doran mejor y calientan los alimentos de forma más uniforme que los hornos tradicionales de "cocción térmica". Según los expertos en electrodomésticos, si intenta utilizar un horno de convección sin entender cómo funcionan los hornos de convección, es posible que no sienta lo mismo.
La principal diferencia entre un horno de convección y un horno de cocción normal es cómo circula el calor. Un horno de convección tiene un ventilador que hace circular aire continuamente por la cavidad del horno. Debido a que el aire circula continuamente, los hornos de convección producen un calor mucho más consistente y uniforme que los hornos normales.
Si intenta utilizar el horno de convección con los mismos ajustes de temperatura y tiempo de cocción que su horno normal, sin duda tendrá problemas. Una vez que entienda cómo funciona un horno de convección, ¡estamos seguros de que le encantará su horno de convección!
La mayoría de los hornos estándar son hornos térmicos. Horneado térmico significa simplemente que el calor proviene de los elementos calefactores de la parte superior e inferior del horno. En un horno de cocción térmica, el aire circula pasivamente porque no hay ventilador que fuerce al aire a fluir por la cavidad del horno. La circulación pasiva de aire en un horno de cocción térmica puede dar lugar a un calentamiento desigual, especialmente si el elemento calefactor de la parte superior se calienta a una temperatura más alta que el elemento inferior.