Derretir chispas de chocolate

Cómo fundir pepitas de chocolate en el microondas

Fundir chocolate es una habilidad básica que todo cocinero debería tener en su arsenal. Desde las galletas saladas bañadas en chocolate hasta una deliciosa tarta de chocolate digna de un centro de mesa, el chocolate fundido y suave como la seda aporta profundidad y riqueza a innumerables postres de chocolate.

Existen dos métodos principales para fundir chocolate: fundir el chocolate al baño maría o fundirlo en el microondas. Si bien la técnica del microondas puede ser más rápida, dedicar tiempo a crear una caldera doble y fundir el chocolate en el fogón garantizará que el chocolate no se queme, lo que dará como resultado una fusión uniforme con una textura suave como la seda. Sin embargo, en caso de apuro, la técnica del microondas funcionará; sólo tiene que asegurarse de vigilar de cerca el chocolate y seguir las instrucciones que se indican a continuación.

El baño maría utiliza dos vehículos de cocción (un cazo y un bol ligeramente más pequeño) para crear calor indirecto y fundir el chocolate. El bol se coloca encima del cazo con agua hirviendo, y es ahí donde se derretirá el chocolate. Esta técnica es ideal para cocer o fundir algo de forma gradual y suave. En lugar de abrumar el chocolate con el calor directo de un quemador, esta técnica utiliza el vapor del agua hirviendo como fuente de calor indirecta y uniforme. Evitará que el chocolate se cocine en exceso o se queme y le dará más control mientras mezcla el chocolate.

Cómo fundir pepitas de chocolate sin quemarlas

Fundir chocolate es una habilidad básica que todo cocinero debería tener en su arsenal. Desde las galletas saladas bañadas en chocolate hasta una deliciosa tarta de chocolate digna de un centro de mesa, el chocolate fundido y suave como la seda aporta profundidad y riqueza a innumerables postres de chocolate.

Existen dos métodos principales para fundir chocolate: fundir el chocolate al baño maría o fundirlo en el microondas. Si bien la técnica del microondas puede ser más rápida, dedicar tiempo a crear una caldera doble y fundir el chocolate en el fogón garantizará que el chocolate no se queme, lo que dará como resultado una fusión uniforme con una textura suave como la seda. Sin embargo, en caso de apuro, la técnica del microondas funcionará; sólo tiene que asegurarse de vigilar de cerca el chocolate y seguir las instrucciones que se indican a continuación.

El baño maría utiliza dos vehículos de cocción (un cazo y un bol ligeramente más pequeño) para crear calor indirecto y fundir el chocolate. El bol se coloca encima del cazo con agua hirviendo, y es ahí donde se derretirá el chocolate. Esta técnica es ideal para cocer o fundir algo de forma gradual y suave. En lugar de abrumar el chocolate con el calor directo de un quemador, esta técnica utiliza el vapor del agua hirviendo como fuente de calor indirecta y uniforme. Evitará que el chocolate se cocine en exceso o se queme y le dará más control mientras mezcla el chocolate.

Cómo fundir pepitas de chocolate para rociar

El primer paso es saber con qué tipo de chocolate estamos trabajando. Como las pepitas de chocolate contienen lecitina de soja, un aditivo alimentario que les ayuda a conservar su forma cuando se hornean, es posible que no se fundan tan fácilmente como las tabletas de chocolate. Pero si es lo único que tiene a mano, o si busca comodidad, son una buena opción porque ya están cortadas a medida.

Tanto si va a fundir chocolate solo para rociarlo o bañarlo, como si va a fundir chocolate con mantequilla o nata para hacer brownies o ganache, es importante que el chocolate sea pequeño y de tamaño uniforme para que se funda a la misma velocidad. Sigue estas pautas y obtendrás siempre resultados sedosos.

Un hervidor doble, que es un juego de ollas que consta de una olla más grande y otra más pequeña que descansa sobre la primera, permite cocinar a fuego lento. Esto garantiza que el chocolate quede sedoso. Este método también permite vigilar el proceso. El inconveniente de utilizar una olla doble es que deja el chocolate más expuesto al agua. Si entra agua accidentalmente en la olla, puede estropear todo el chocolate y convertirlo en una pasta. Otro inconveniente es que hay que limpiar más ollas.

Cómo derretir pepitas de chocolate en el horno

Las pepitas de chocolate fundido son una forma útil de obtener chocolate fundido rápidamente. La mayor superficie de las virutas de chocolate hace que sea más fácil y rápido fundirlas, lo que aumenta las posibilidades de retirar el chocolate fundido del fuego antes de que se forme condensación y se corra el riesgo de que el chocolate se agarrote. Sin embargo, el menor tamaño de las pepitas de chocolate requiere una atención cuidadosa para evitar que se quemen o se sequen.

"Hace mucho tiempo que no tengo que derretir chocolate, ¡suelo comérmelo sin más! Prefiero no usar el microondas, así que este artículo tan bien descrito para usar el método de la caldera doble era perfecto para mis necesidades. Gracias"..." más

"Siempre ponía demasiada agua en el fondo de mi cacerola, y mi chocolate siempre se agarrotaba. Este artículo me recordó que debía utilizar menos agua, asegurarme de que no se escapaba el vapor y utilizar una cuchara de metal en lugar de una de madera. Fue una gran lectura!"..." más

"La primera vez que intenté hacer esto, no busqué cómo hacerlo y la cagué de verdad. El chocolate se quemó y dejó muy mal olor en la casa. Intenté buscarlo y cuando encontré esto, me ayudó mucho."..." más