Derretir tableta chocolate
Cómo fundir chocolate en una sartén
Tanto si vas a hacer glaseado, trufas o ganache, fundir una tableta de chocolate es un primer paso fundamental. Parte la tableta de chocolate en trozos uniformes y decide si quieres fundirla suavemente en una sartén, en el microondas o con un secador de pelo. Siempre que lo hagas a fuego lento, no quemarás el chocolate y ¡quedará suave para tu receta!
Resumen del artículo Para derretir una tableta de chocolate en el horno, primero córtala en trozos pequeños y uniformes. Esto ayudará a que el chocolate se derrita de manera más uniforme. Coloca los trozos en un bol seco y resistente al calor. A continuación, añade unos dos centímetros de agua al fondo de una sartén y ponla al fuego. Coloque el bol con los trozos de chocolate dentro de la sartén y encienda el quemador a fuego medio. Deje que el agua hierva a fuego lento y observe si el chocolate empieza a derretirse por los bordes. Utiliza unos guantes de cocina para retirar el bol y colocarlo sobre una fuente o salvamanteles. A continuación, remueve el chocolate con una cuchara de madera seca o una espátula hasta que quede homogéneo. Evita que entre agua en el chocolate, ya que se volvería arenoso. Sigue leyendo para saber cómo fundir chocolate en el microondas.
Wilton chocolate pro fou
El chocolate es delicioso en cualquiera de sus formas, así que ¿por qué derretirlo? Al fundir chocolate, crea una herramienta para bañar, cubrir y decorar con chocolate. También da un paso clave para seguir recetas de una amplia gama de delicias, como glaseados de chocolate, trufas, ciertos tipos de brownies y magdalenas, soufflé de chocolate y mucho más.
Hay distintos tipos de chocolate para fundir; antes de seleccionar el chocolate es importante saber si está específicamente formulado para fundirlo en una fuente de chocolate o para crear una cobertura crujiente. Las pepitas de chocolate se fundirán fácilmente sin la molestia de tener que trocear tabletas de chocolate. Aunque estas fórmulas especiales son deliciosas, puede que no sean apropiadas para la receta que ha seleccionado.
Fundir chocolate no es lo mismo que atemperar chocolate, aunque la fusión es un paso necesario en el proceso de atemperado. El chocolate se puede fundir en el microondas o en un baño de agua caliente.
El microondas es una herramienta excelente para fundir chocolate. Si se utiliza correctamente, puede derretir el chocolate más rápidamente que al baño maría con el mínimo esfuerzo y suciedad. Lo más importante para fundir chocolate en el microondas es elegir un recipiente adecuado. Lo ideal es fundir el chocolate en un recipiente apto para microondas que permanezca frío o ligeramente caliente tras varios minutos de uso casi continuo del microondas. Si el bol está demasiado caliente para que pueda manipularlo después de haberlo metido en el microondas, es que está demasiado caliente para el chocolate. Si el chocolate se ha sobrecalentado, viértalo inmediatamente en un bol frío, añada trozos de chocolate sin fundir y remueva continuamente.
Cómo fundir chocolate negro en el microondas
Utilizar el fogón para fundir chocolate es tan fácil como usar el microondas, y te prometemos que obtendrás resultados mucho más suaves. ¿Por qué? Porque el calor suave y bajo es la clave para conseguir que su tableta se transforme en una consistencia cremosa y brillante. El calor excesivo puede quemar fácilmente el chocolate o hacerlo granuloso. También le recomendamos que utilice su tableta de chocolate favorita en lugar de virutas, porque las virutas de chocolate están pensadas para mantener su forma frente al calor.
Este vídeo muestra el método más sencillo de cuatro pasos para fundir chocolate correctamente. Le recomendamos que lo vea antes de embarcarse en su próximo proyecto de repostería, porque un chocolate perfectamente fundido puede hacer que un postre sencillo (¡una corteza! ¡un brownie! ¡una fresa! ¡una cuchara vacía!) pase de delicioso a divino.
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Ya le hemos enseñado a hacer Butterfingers y Kit Kats, así como bombones con formas personalizadas, pero ¿ha pensado alguna vez en hacer sus propias tabletas de chocolate gourmet? Es un proceso bastante sencillo, una vez que se entiende el atemperado, y hay infinitas posibilidades de sabores cuando se está al mando de su propia fábrica de chocolate. Además, ahorrarás dinero. ¡Cha-ching! Teniendo todo esto en cuenta, una "versión casera" puede ser igual de buena, si no mejor.Ahora, en lo que respecta a las tabletas de chocolate gourmet DIY, puede ser un pionero e idear su propia receta, o simplemente recrear una de sus favoritas. Pongámonos manos a la obra.
Para mis tabletas he utilizado chocolate con leche y chocolate blanco, pero prefiero el chocolate negro porque es el más fácil de atemperar. Esto hará tres barras de tamaño mediano. Si no tienes moldes para barritas de chocolate, no te preocupes. Puedes arreglártelas con cualquier recipiente de plástico, envase o incluso tapa. Por ejemplo, yo utilicé el plástico cuadrado de un paquete de envoltorios de caramelos de papel de aluminio... muy aleatorio, pero funcionó a la perfección. ¿Tienes por ahí algún envase viejo de pilas Duracell? Ese envase de plástico cuadrado sería un molde de chocolate estupendo.