Se puede derretir manteca en el microondas
Cómo derretir mantequilla en el microondas para hacer palomitas
Una solución popular es meter la mantequilla fría en el microondas durante 10 o 20 segundos. El problema es que el microondas puede calentar la mantequilla de forma desigual y tiende a ablandarla en exceso o incluso a derretirla en algunas partes.
Un artículo del New York Times sobre la mantequilla en la repostería dice: "Nunca uses el microondas: la derretirá, aunque parezca sólida. Cuando la mantequilla está todavía fría, pero toma la huella de un dedo al presionarla suavemente, está lista para ser cremosa."
Más abajo se explica cómo ablandar la mantequilla rápidamente utilizando un poco de papel encerado y un rodillo. Este truco me lo enseñó hace varios años mi vecina, la pastelera Evie Lieb, que me dijo que lo había aprendido de un colectivo de pasteleros de la zona de la bahía llamado "Baker's Dozen".
¿Cómo se derrite la mantequilla en el microondas sin quemarla?
Puedes derretir la mantequilla en el microondas, pero es mejor hacerlo en ráfagas cortas para que no se cocine demasiado. Pon la mantequilla en un plato apto para microondas y caliéntala a máxima potencia durante 30 segundos. Remuévela y caliéntala otros 30 segundos. Repite la operación hasta que la mantequilla esté derretida.
¿Fundir mantequilla es un cambio químico?
Cuando se aplica calor por primera vez a una sustancia sólida como la mantequilla, ésta se funde y se convierte en líquido. Se trata de un cambio físico.
Cómo derretir la mantequilla en el horno
Si buscas formas de ablandar la mantequilla rápidamente sin derretirla, echa un vistazo a estas alternativas más rápidas. Ablanda la mantequilla en la mitad de tiempo o descubre cómo ablandar la mantequilla en el microondas sin derretirla.
Cortar la mantequilla en dados pequeños ayuda a ablandarla en unos 15 minutos. Puedes aprovechar este tiempo para preparar el resto de los ingredientes necesarios para tu receta. Cuanto más pequeños sean los trozos, más rápidamente alcanzará la mantequilla la temperatura ambiente. La forma más fácil de hacerlo es
El más rápido de los tres métodos es rallar la mantequilla. Desenvuelve parcialmente la mantequilla y sujeta la parte envuelta mientras utilizas los agujeros más grandes de un rallador de caja para crear un montón de virutas de mantequilla recién ralladas que se ablandarán en cuestión de minutos.
Aunque no es recomendable para hornear, puedes utilizar el microondas para ablandar la mantequilla en caso de apuro, ¡pero vigílalo de cerca! La mantequilla se derrite con facilidad, por lo que es fácil que pase accidentalmente de sólida a líquida en sólo unos segundos. La mantequilla blanda y la mantequilla derretida no son lo mismo. Utilizar mantequilla derretida cambiará la textura de lo que estés horneando. Si sólo quieres que la mantequilla se ablande para untarla, caliéntala en el microondas en la posición Descongelar (30%) en incrementos de 5 segundos hasta que se ablande como desees.
Cómo derretir mantequilla en el microondas sin que explote
Este artículo ha sido escrito por Sarena Nelson. Sarena Nelson es chef privada y fundadora de Chef Sarena, con sede en Palm Springs, California. Con más de 10 años de experiencia, está especializada en menús personalizados para eventos privados, ha trabajado en restaurantes de 5 estrellas y ha ayudado a pequeños restaurantes a rediseñar sus menús. Se licenció en la Escuela de Artes Culinarias Le Cordon Bleu de Pasadena, California.
Derrita la mantequilla en el fuego si desea obtener una mantequilla derretida perfecta y uniforme, o si la receta requiere que se dore. Si quieres ahorrar tiempo, utiliza el microondas, pero sigue las instrucciones para evitar que se caliente demasiado rápido y de forma desigual. Por último, si sólo quiere ablandar mantequilla que guardó en la nevera o el congelador, tiene muchas opciones posibles.
Este artículo ha sido escrito por Sarena Nelson. Sarena Nelson es Chef Privada y Fundadora de Chef Sarena, con sede en Palm Springs, California. Con más de 10 años de experiencia, está especializada en menús personalizados para eventos privados, ha trabajado en restaurantes de 5 estrellas y ha ayudado a pequeños restaurantes a rediseñar sus menús. Se licenció en la Escuela de Artes Culinarias Le Cordon Bleu de Pasadena (California). Este artículo ha sido visto 237.966 veces.
Cómo derretir mantequilla para hornear sin microondas
Seguro que alguna vez has intentado derretir mantequilla en el microondas y has acabado limpiando las salpicaduras de grasa de los lados y la puerta. No sólo tienes un lío, sino que ahora tus medidas pueden estar mal si estabas derritiendo una cantidad específica para una receta.
La razón de esta explosión de mantequilla es que, a medida que la mantequilla se calienta, el agua se separa de las grasas de la leche. Cuando alcanza una temperatura determinada y se sobrecalienta, la grasa vuela por los aires. Afortunadamente, existe una forma limpia e infalible de derretir la mantequilla.
La forma más fácil de derretir mantequilla sin ensuciar es bajar la potencia del microondas (los microondas que tienen la función "derretir mantequilla" lo hacen automáticamente). Al calentarla durante un tiempo limitado a baja potencia, la mantequilla se calentará más despacio y es menos probable que se produzca una explosión.
Cuando necesites una cantidad específica de mantequilla derretida para una receta, asegúrate de leer atentamente la lista de ingredientes. La mantequilla sólida está mezclada con aire, por lo que el volumen de mantequilla sólida no será el mismo cuando esté derretida.
Si la receta pide "1/4 de taza de mantequilla derretida", primero debes derretir la mantequilla. Derrite un poco más de 1/4 de taza para compensar el aire mezclado con la mantequilla fría y, a continuación, mide 1/4 de taza de la mantequilla derretida en un vaso medidor de líquidos.