Como se puede derretir el chocolate
Cómo fundir chocolate
No necesita un equipo sofisticado para conseguir el chocolate fundido más suave y brillante para las fresas cubiertas de chocolate, los pretzels bañados y mucho más. Aquí tienes tres formas sencillas de fundir chocolate: al fuego, en el microondas y en la olla de cocción lenta.
El mejor chocolate para fundir contiene un 32% o más de manteca de cacao. He aquí por qué: Todo el chocolate se funde, pero no todo el chocolate se funde igual. Algunos tipos pierden su brillo y pueden adquirir un aspecto calcáreo al enfriarse y resolidificarse.
Puede que esto no importe si está fundiendo chocolate para fondue, pero si quiere hacer fresas cubiertas de chocolate, por ejemplo, querrá un chocolate que mantenga su brillo cuando se endurezca: un chocolate con un alto contenido en manteca de cacao. Los chocolates semidulces y agridulces de primera calidad son buenas opciones. La mejor opción es la cobertura, preferida por los profesionales de la confitería.
El chocolate se presenta en tabletas sólidas o en trozos y discos de distintos tamaños. Si utiliza tabletas de chocolate, córtelas en trozos uniformes para que se derritan uniformemente. Las pepitas de chocolate ya tienen el tamaño ideal para fundirse.
Cómo fundir chocolate
El chocolate se funde fácilmente en el fogón, y David señala que requiere menos cuidados que el microondas. La clave para derretir el chocolate en la cocina es utilizar el método del baño maría, también conocido como baño maría. Para ello se necesita un bol resistente al calor y una olla que encajen. Es fundamental que el fondo del bol no toque el líquido para evitar que se queme. Este método sirve tanto para fundir chocolate troceado como trocitos de chocolate, y también es especialmente útil si necesitas mantener el chocolate caliente y suave mientras trabajas con él.1. Prepara el chocolate. Pique finamente el chocolate en tableta. Mide la cantidad de pepitas de chocolate que necesitas.2. Prepara el baño maría. Busca una olla mediana y un bol resistente al calor que quepa perfectamente encima. También puedes utilizar un recipiente de acero inoxidable para fundir chocolate. 3. 3. Calienta el agua. Añade agua a la olla. Asegúrate de no añadir demasiada. Es importante que el agua no llegue al fondo del bol. Poner la olla en el fuego a fuego lento y colocar el bol encima.4. Derretir el chocolate hasta que esté suave. Pon el chocolate troceado o las pepitas de chocolate en el bol. Mientras se derrite el chocolate, remuévelo cada pocos minutos hasta que esté totalmente fundido.5. Mantenlo caliente. Si es necesario, se puede dejar el chocolate derretido en el bol, con la temperatura de la estufa a baja, mientras se trabaja con él.
Cómo fundir chocolate
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music's Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.
Este método es fácil y cómodo. Ponga el chocolate en una cacerola pesada a fuego muy lento, removiendo constantemente hasta que el chocolate empiece a fundirse. Retire inmediatamente el cazo del fuego y remueva el chocolate hasta que quede homogéneo.
Este método lleva un poco más de tiempo que el método a fuego directo, pero elimina la posibilidad de que se queme el chocolate. Coloque agua en el fondo de la olla doble ($22, Walmart) de modo que la parte superior del agua esté a ½ pulgada por debajo de la olla superior. A continuación, pon el baño maría a fuego lento. Revuelve el chocolate constantemente hasta que se derrita. El agua en el fondo de la caldera doble no debe llegar a hervir mientras se derrite el chocolate.
Cómo fundir chocolate en un hornillo.
Ya sea para hacer glaseado, trufas o ganache, derretir una tableta de chocolate es un primer paso fundamental. Rompe la tableta de chocolate en trozos uniformes y luego decide si quieres fundirla suavemente en una sartén, en el microondas o con un secador de pelo. Siempre que lo hagas a fuego lento, no quemarás el chocolate y ¡quedará suave para tu receta!
Resumen del artículo Para derretir una tableta de chocolate en el horno, primero córtala en trozos pequeños y uniformes. Esto ayudará a que el chocolate se derrita de manera más uniforme. Coloca los trozos en un bol seco y resistente al calor. A continuación, añade unos dos centímetros de agua al fondo de una sartén y ponla al fuego. Coloque el bol con los trozos de chocolate dentro de la sartén y encienda el quemador a fuego medio. Deje que el agua hierva a fuego lento y observe si el chocolate empieza a derretirse por los bordes. Utiliza unos guantes de cocina para retirar el bol y colocarlo sobre una fuente o salvamanteles. A continuación, remueve el chocolate con una cuchara de madera seca o una espátula hasta que quede homogéneo. Evita que entre agua en el chocolate, ya que se volvería arenoso. Sigue leyendo para saber cómo fundir chocolate en el microondas.