Chocolate belga para derretir
Obleas de fusión
El delicioso chasquido de un trozo crujiente y brillante de chocolate de cobertura agradablemente amargo y delicadamente dulce; la cremosa y exquisita sensación en boca del aterciopelado chocolate compuesto; difícilmente pueden superarse, pero sus ingredientes varían, por lo que no son adecuados para los mismos fines.
Puede que haya pensado que las únicas diferencias que existen entre las distintas calidades de chocolate se deben únicamente a su aspecto y sabor, pero en realidad hay muchas calidades distintas de chocolate. Éstas afectan no sólo a su aspecto, sino también a cómo pueden utilizarse, dónde y cuándo. Pero eso no es todo. La composición de un determinado grado de chocolate también afecta a su respuesta a procesos como la fusión, la formación y el moldeado. En resumen, si busca chocolate para moldes, no puede utilizar cualquier cosa.
Por ejemplo, a mucha gente le encanta la increíble sensación en boca y el hermoso brillo del chocolate de cobertura, pero la pura verdad es que se requiere una gran habilidad para atemperar este chocolate de modo que se reforme adecuadamente una vez fundido. Puede ofrecer una textura y una consistencia increíbles, así como un aspecto visiblemente bello, pero eso tiene un precio. Puede utilizar más de un tipo de chocolate para moldes, pero tendrá que saber lo que hace para garantizar la consistencia de los caramelos o productos de chocolate acabados.
Cómo atemperar el chocolate
El chocolate belga tiene fama de ser el mejor chocolate del mundo, una afirmación que suele confirmar el paladar de cualquiera en cuanto el rico y aterciopelado chocolate llega a sus labios. Parte del legendario estatus de Bélgica se debe a su rica historia, junto a procesos perfeccionados durante generaciones e ingredientes únicos que hacen que cada tienda sea diferente a la anterior.Aunque los belgas no son los únicos chocolateros famosos, muchos otros, como los suizos, aprendieron muchas de sus técnicas de los belgas.
Bélgica se introdujo en la industria del cacao antes que muchos otros países y pronto empezó a desarrollar técnicas y métodos para transformar las habas de cacao en la golosina de lujo que consumimos hoy en día. Su comprensión de los procesos necesarios para desarrollar el chocolate, combinada con su amplia historia de ingeniería, les llevó a convertirse en uno de los primeros países capaces de utilizar maquinaria para mezclar el grano de cacao, lo que les permitió crear una consistencia realmente fina.
Bélgica también está situada en el centro de Europa occidental, lo que la convierte en un centro neurálgico para el turismo y los viajeros europeos. Cuando la gente viaja por los pueblos, pasa por delante de impresionantes tiendecitas repletas de chocolate y no puede evitar comprar unos bombones increíbles para su familia; es sólo una de las maneras en que el chocolate belga se ha consolidado como un nombre familiar.
Discos de chocolate para hornear
Callebaut lleva más de 100 años fabricando chocolate, manteniendo la calidad y el sabor a lo largo de generaciones de chocolateros. Partiendo de un proceso de tostado de granos enteros que realza el sabor y el aroma de cada variedad de chocolate, la línea culmina en una gama de productos que realzan y rematan los postres tanto de los pasteleros caseros y profesionales como de los aficionados al chocolate. Los proveedores de chocolate Callebaut reconocen la calidad de la marca y transmiten su excepcional sabor a los clientes.
Octaaf Callebaut empezó a fabricar bloques de chocolate en 1911, pero a medida que la empresa crecía, se centró en la producción de chocolate de cobertura para los profesionales de la industria alimentaria. A lo largo de su existencia, la marca siempre ha hecho gala de un sabor incomparable y de una pasión por la comunidad y el progreso.
La Chocolaterie Callebaut original comenzó con la visión de Octaaf Callebaut, y varias de sus recetas originales de chocolate siguen produciendo sabrosos productos hoy en día. Aunque sus modestas raíces en Wieze, Bélgica, le valieron el inicio, más tarde se fusionó con la francesa Cacao Barry, creando la empresa matriz Barry Callebaut.
Chocolate Callebaut
El chocolate belga Sephra es inigualable entre el chocolate para fondue y el chocolate para hornear. Importado de Bélgica y con más de un 38% de manteca de cacao, el chocolate negro belga es semidulce y contiene un 62,4% de pasta de cacao. El chocolate con leche belga ofrece una textura suave y sedosa con un sabor intensamente rico. Ambos chocolates desprenden un aroma seductor y acentúan la pureza del chocolate de cobertura ais, importado directamente de Bélgica. Nuestra fondue de chocolate más rica y lujosa, con el suntuoso sabor europeo apreciado por los entendidos. El chocolate belga Sephra para fuentes está disponible en las variedades negro (62,5% de sólidos de cacao) y con leche, y es perfecto para su uso en cualquier fuente de chocolate, repostería y confitería.
Nuestro chocolate belga es el mejor chocolate para hornear para todas sus recetas favoritas que requieren trocitos de chocolate. Es cremoso y rico en sabor. Si hornea, es como hornear con leche entera en lugar de leche al 2% o baja en grasa. Ambas son buenas, pero la belga sabe y huele mejor. Importada directamente de Bélgica, recomendamos encarecidamente esta fondue de chocolate scrumptios para bodas y eventos en los que desee impresionar.