Hornear un pavo
Receta de pavo de Acción de Gracias
Los pavos enteros congelados están disponibles en los supermercados durante todo el año, a partir de unos 2,5 kg (tamaño 25), lo que es suficiente para alimentar hasta seis personas (ver Guía de pesos de pavos). Para sacar el máximo partido a su pavo, siga estos consejos.
Paso 3: Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla metálica en la bandeja. Úntelo con mantequilla derretida y cúbralo con papel de horno antiadherente. Por último, cubra la bandeja con papel de aluminio para sellarla. Cocer según la receta.
Paso 4: Para comprobar si está cocido, pinche la parte más gruesa del muslo con una brocheta. Si los jugos son transparentes, el pavo está listo. Colóquelo en una bandeja para trinchar y cúbralo ligeramente con papel de aluminio. Déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Cómo cocinar el pavo
Acción de Gracias, a pesar de sus comienzos moralmente cuestionables, es mi segunda fiesta favorita (después de Halloween, por supuesto). Me encanta dar las gracias y estar agradecida por todos y por todo lo que tengo en mi vida. Tengo una buena vida y me alegro de ello. Tengo suerte de contar con los amigos que nos han animado y ayudado a hacer este programa durante casi dos años. Estoy agradecida de tener una casa y un trabajo. Estoy muy agradecida por saber leer y escribir. Estoy agradecida por Chris. Estoy agradecida por ti.
Y... dejando a un lado todas las tonterías, también agradezco de verdad el banquete de Acción de Gracias. Ya sabéis que no me gusta la glotonería ni el derroche, pero hay algo absolutamente lujoso y mágico en una mesa de Acción de Gracias que se agita bajo el peso de un pavo asado gigante, todas las variedades de cremas de verduras, tartas, condimentos, panecillos y salseras chapoteando como en un barco pirata.
Si es posible, compra un pavo fresco. Los pavos etiquetados como "frescos" se mantienen refrigerados a 26 grados. Aunque está por debajo del punto de congelación del agua, no es lo suficientemente frío como para congelar el ave. Los pavos congelados se congelan rápidamente a -30 grados y luego se mantienen a cero grados. Un pavo congelado puede estar más seco que uno fresco, dependiendo del tiempo que lleve congelado. Y un pavo congelado necesitará hasta 3 días en el frigorífico para descongelarse completamente. Por estas razones, recomiendo utilizar un pavo fresco.
Receta de pavo de Navidad
La principal diferencia entre cómo mi madre prepara su pavo y los demás es cocinarlo con la pechuga hacia abajo. Al cocinar el pavo de esta manera, los jugos del pavo que se está cocinando caen en la pechuga mientras el pavo se cocina, lo que da como resultado la pechuga más suculenta imaginable.
Si cocina el ave con la pechuga hacia abajo, la piel del pavo sobre la pechuga no se dorará bien. Si quiere que se dore la pechuga, tendrá que darle la vuelta al pavo en la sartén y dorarlo en los últimos minutos de cocción. Rara vez nos molestamos en darle la vuelta al pavo, ya que lo trinchamos en la cocina antes de sacarlo, y hay mucha piel de pavo crujiente en el resto del pavo.
En los años transcurridos desde que publicamos esta receta por primera vez, seguimos cocinando los pavos con la pechuga hacia abajo, y siguen estando maravillosos. Si el pavo es lo suficientemente pequeño, a veces le doy la vuelta cerca del final para dorar la pechuga. Pero normalmente, como mi madre, lo aso todo el tiempo con la pechuga hacia abajo.
Cocinar un pavo es bastante sencillo, pero hay que planificarlo con antelación. Dado que puede tardar varias horas en asarse, el pavo necesita tiempo antes (días si necesitas descongelarlo) para perder el frío de la nevera.
Hornear un pavo
2021
Nada grita más "Acción de Gracias" que un pintoresco pavo asado digno de un cuadro de Norman Rockwell. Lo creas o no, la mesa navideña de tus sueños está a tu alcance: aprende cómo asar un pavo con esta sencilla receta.
Ásalo, rociándolo con caldo cada 30 minutos, durante unas dos horas y media. Añade más caldo a medida que se evapore el jugo. Retire el papel de aluminio y continúe asando hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del muslo indique 165 grados F.
El pavo de 18 libras se asa durante unas cuatro horas a 325 grados F. Si su pavo es más grande o más pequeño que 18 libras, tendrá que ajustar el tiempo de cocción. Obtenga más información en nuestra Guía de tiempos de cocción del pavo.
"Fue muy fácil, pero el resultado fue delicioso", comenta Heather. "Todos mis invitados alabaron lo jugoso que estaba el pavo. Lo único que hice diferente fue poner mantequilla debajo de la piel y por encima".
"Thalia31883 comenta: "Salió genial. "Añadí condimentos a la mantequilla antes de untarla en el pavo. Es la primera vez que hago un pavo y quedó maravillosamente dorado y la carne estaba increíblemente jugosa. Definitivamente lo volveré a hacer".