Derretir a baño maria
Método al baño maría
Cuando se trata de fundir chocolate, se suelen utilizar tres métodos: el método de microondas, el método al baño maría y el método de cocción lenta. Estás a punto de aprender a fundir chocolate para cualquier fin.
Esta es, con diferencia, la forma más rápida de fundir chocolate. Utilizar el microondas es una forma estupenda de fundir el chocolate cuando se necesitan pequeñas cantidades rápidamente. También es rápido y fácil, perfecto para cuando no merece la pena hacer algo más complicado u ocupar un valioso espacio en la cocina con una situación real de ollas y sartenes. Aquí tienes cómo hacerlo paso a paso:
Si no tienes una olla de doble caldera, no hay problema. Todo lo que necesitas es un cazo pequeño para hervir agua y un bol resistente al calor colocado encima del cazo sin tocar el agua.Sabrás que el chocolate se ha derretido cuando ya no veas grumos y el color sea uniforme en toda la mezcla.
Si el chocolate empieza a solidificarse antes de utilizarlo, basta con volver a ponerlo al baño maría y fundirlo de nuevo. Con este método, puedes trabajar con una mayor cantidad de chocolate y trabajar con él durante más tiempo, ya que puedes seguir calentándolo repetidamente.
Cómo fundir chocolate
No pude averiguar cómo usarlo al principio, muy nuevo en todo el asunto. Sé que fue culpa mía. La olla tiene capacidad para 300-400 ml de agua hirviendo. El grifo en el lado y se retira para que pueda llenarlo, y cuando se sustituye permite que el vapor se escape por lo que no es la creación de presión. Derrite la cera rápidamente, sólo recuerda seguir removiendo, y recordar que hay agua caliente en él si te estás preparando para verter la cera en otro lugar que no te quemes.
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Fundición de chocolate al baño maría
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Un baño maría (pronunciado [bɛ̃ maʁi]; también conocido como baño de agua o caldera doble), un tipo de baño calentado, es un equipo utilizado en la ciencia, la industria y la cocina para calentar materiales suavemente o para mantenerlos calientes durante un período de tiempo. El baño maría también se utiliza para derretir ingredientes para cocinar.
El baño maría se presenta en una amplia variedad de formas, tamaños y tipos, pero tradicionalmente es un recipiente ancho, cilíndrico, normalmente de metal, compuesto por tres o cuatro partes básicas: un asa, un recipiente exterior (o inferior) que contiene el fluido de trabajo, un recipiente interior (o superior), más pequeño, que encaja dentro del exterior y que contiene el material que se va a calentar o cocer, y a veces una base debajo. Debajo del recipiente exterior del baño maría (o integrado en su base) hay una fuente de calor.
Pronunciación de Baño María
El arte de fundir chocolate puede ser complicado. Lo último que querrías hacer es echar chocolate en un cazo y encender el fuego. Si alguna vez ha fundido chocolate directamente en el microondas o en un cazo, sabrá lo rápido que se puede convertir en un desastre. El chocolate calentado directamente en la sartén se quemará, se derretirá de forma irregular y creará grumos desiguales en lugar del delicioso chocolate fundido que deseas.
Un método sencillo para derretir el chocolate es utilizar un baño maría, que requiere unos pocos pasos. Incluso para los principiantes, el baño maría es sin duda la forma más fácil de aprender a fundir chocolate.
Para obtener un chocolate fundido brillante y suave, perfecto para su receta, necesita dos cosas: chocolate de calidad y un calentamiento adecuado. Debe calentar el chocolate uniformemente aplicando el calor de forma indirecta para evitar que se queme. Un calentamiento adecuado también le ayudará a conseguir un chocolate fácil de verter, con lo que podrá cocinar sin complicaciones.
El baño maría es un utensilio que sirve para calentar ingredientes y alimentos aplicando calor indirecto. En pocas palabras, se trata de un cazo apilado sobre otro. El cazo inferior contiene agua, mientras que el superior contiene el ingrediente o alimento. Cuando se aplica calor, el agua de la cacerola inferior hierve a fuego lento y el vapor generado calienta suavemente la cacerola superior, creando un baño caliente.