Chocolate vegano para derretir
Chocolate vegano
Lo creas o no, atemperar el chocolate es en realidad un proceso algo delicado que requiere un poco de pericia para hacerlo con eficacia. El chocolate fundido que no se ha atemperado correctamente puede convertirse en un amasijo sin brillo, sin estado y granuloso.
El chocolate sin leche puede ser igual de fácil de atemperar siempre que se elijan los productos adecuados. De hecho, la leche se chamusca y quema con facilidad, por lo que, a veces, elegir una tableta de chocolate con más manteca de cacao e ingredientes veganos en lugar de leche puede ayudarle a la hora de atemperar el chocolate.
Atemperar el chocolate consiste en calentarlo y enfriarlo de forma precisa para poder trabajar con él para cocinar u hornear. Cuando se hace correctamente, el chocolate atemperado tiene cristales en la manteca de cacao que están dispuestos en un orden específico.
Es posible que también necesite saber cómo hacer chocolate atemperado si piensa hacer caramelos de chocolate moldeados. El chocolate que no está atemperado no se desmolda bien, por lo que se convierte en una masa pegajosa que no se parece a lo que se quiere hacer.
¿Se puede fundir chocolate vegano?
El chocolate vegano se funde igual que el chocolate con leche. El chocolate vegano suele elaborarse con cacao en polvo y manteca de cacao. La manteca de cacao no es en realidad manteca láctea, sino un tipo de aceite que procede del grano de cacao. Esto permite que el chocolate se funda.
¿Son veganos los candy melts Wilton?
Los Candy Melts Wilton no son veganos. Los Candy Melts son un tipo de cobertura de caramelo que se utiliza para hacer todo tipo de golosinas. Están disponibles en una gran variedad de colores y sabores. Por desgracia, estos Candy Melts no son veganos porque contienen leche y azúcar refinado.
El mejor chocolate vegano para fundir
Aunque la composición del chocolate vegano es ligeramente diferente, puedes fundirlo para preparar recetas o bañar chocolate igual que el chocolate con lácteos. El chocolate vegano se elabora sin lácteos, sustituyéndolos por leche vegetal (como la leche de avena) o, en el caso del chocolate negro, eliminando por completo la leche.
Hay varias formas de fundir el chocolate. El tipo de chocolate y sus preferencias en la cocina determinarán qué opciones tiene a su disposición. Aquí exploraremos los métodos para derretir el chocolate vegano, cómo manejar el chocolate seco o quemado y, alternativamente, si es posible congelar los postres veganos de chocolate.
Sea cual sea el método que elijas para calentar el chocolate, si utilizas trocitos de chocolate o lo cortas en trozos más pequeños, conseguirás que se derrita de forma más uniforme. Una vez que esté listo para derretir el chocolate, puede optar por calentarlo en el microondas o en la estufa.
Debido a su rapidez y facilidad de limpieza, fundir chocolate en el microondas es probablemente el método preferido por la mayoría. Sin embargo, existe un mayor peligro de sobrecalentamiento con el método del microondas, así que asegúrate de vigilar el chocolate mientras se calienta. Estos son los sencillos pasos para calentar chocolate vegano en el microondas:
Chocolate blanco vegano para fundir
Las obleas de caramelo son estupendas alternativas al chocolate para recubrir cake pops, hacer piruletas de colores y decorar todo tipo de tartas sin tener que atemperar el chocolate. Por desgracia, las obleas de caramelo veganas son casi imposibles de encontrar.
Candy melts, obleas de caramelo, cobertura de confitería, cobertura de chocolate y chocolate compuesto son términos que se utilizan para describir un producto hecho para moldear por inmersión y recubrir de forma que se asemeje al chocolate sin tener que atemperarlo. Esto se debe a que las obleas de caramelo no utilizan manteca de cacao, lo que reduce el precio y facilita su uso, pero no hace que sepa tan bien como el chocolate.
Por desgracia, la mayoría de las obleas de caramelo contienen algún tipo de lácteo, ya sea leche o leche en polvo. Lo mismo ocurre con los candy melts que parecen chocolate negro. Pero si estás aquí, probablemente ya lo sepas. Así que aquí tienes alternativas para los pasteleros veganos que necesitan obleas de caramelo para hacer sus dulces.
Gefen Wonder Melts es el único caramelo en forma de disco que no contiene lácteos. Sin embargo, estos candy melts tienen una selección de colores limitada y a veces los colores no son tan bonitos una vez derretidos. Por eso te recomiendo que compres los blancos y colorees tú mismo estas coberturas de chocolate. Puedes encontrar Gefen Wonder Melts aquí en Amazon.
Barquillos de chocolate fundente veganos
Existen muchos mitos sobre el chocolate vegano y sin lácteos, pero estamos aquí para desmentirlos y tranquilizarte con respecto al chocolate para que puedas disfrutar de la vida como vegano. Tanto si estás haciendo la transición a un estilo de vida vegano, como si tienes un amigo vegano o quieres dejar los lácteos, antes de que te des cuenta estarás comiendo de nuevo decadentes delicias de chocolate de origen vegetal (o tal vez nunca dejes de hacerlo).
Antes de adentrarnos en los mitos del chocolate vegano, hablemos de los ingredientes básicos de las recetas de chocolate. Los tres ingredientes principales son sólidos de cacao, manteca de cacao y una porción generosa de azúcar (o un sustituto sin azúcar para el chocolate sin azúcar).
Para el chocolate con leche y el chocolate blanco se añaden productos lácteos o sustitutos de la leche, como la leche de coco. Dependiendo de la tableta de chocolate, pueden añadirse más ingredientes, como aceite de coco, emulgentes, vainilla y otros aromas, así como coberturas, como virutas o sal marina. Esta mezcla de ingredientes hace que la mayoría de las barritas de chocolate sean una mezcla de hidratos de carbono y grasas poliinsaturadas. En cuanto a micronutrientes, el chocolate suele aportar algo de calcio, potasio, vitamina A y vitamina C.