Como derretir cobertura de chocolate
Templar el chocolate
El chocolate es delicioso en cualquiera de sus formas, así que ¿por qué fundirlo? Al fundir chocolate, se crea una herramienta para bañar, cubrir y decorar con chocolate. También es un paso clave para seguir recetas de una gran variedad de delicias, como glaseados de chocolate, trufas, determinados tipos de brownies y magdalenas, soufflé de chocolate y mucho más.
Hay distintos tipos de chocolate para fundir; antes de seleccionar el chocolate es importante saber si está específicamente formulado para fundirlo en una fuente de chocolate o para crear una cobertura crujiente. Las pepitas de chocolate se fundirán fácilmente sin la molestia de tener que trocear tabletas de chocolate. Aunque estas fórmulas especiales son deliciosas, puede que no sean apropiadas para la receta que ha seleccionado.
Fundir chocolate no es lo mismo que atemperar chocolate, aunque la fusión es un paso necesario en el proceso de atemperado. El chocolate se puede fundir en el microondas o en un baño de agua caliente.
El microondas es una herramienta excelente para fundir chocolate. Si se utiliza correctamente, puede derretir el chocolate más rápidamente que al baño maría con el mínimo esfuerzo y suciedad. Lo más importante para fundir chocolate en el microondas es elegir un recipiente adecuado. Lo ideal es fundir el chocolate en un recipiente apto para microondas que permanezca frío o ligeramente caliente tras varios minutos de uso casi continuo del microondas. Si el bol está demasiado caliente para que pueda manipularlo después de haberlo metido en el microondas, es que está demasiado caliente para el chocolate. Si el chocolate se ha sobrecalentado, viértalo inmediatamente en un bol frío, añada trozos de chocolate sin fundir y remueva continuamente.
¿Cómo se funde la cobertura de chocolate?
Calentar en el microondas durante 30 segundos. Remover. Seguir metiendo en el microondas sólo unos segundos cada vez, removiendo entre cada vez, hasta que el chocolate esté casi derretido. Retirar del microondas y remover hasta que se derrita.
¿Cuál es la mejor manera de fundir el chocolate para bañar?
La mejor forma de fundir el chocolate es al baño maría. Un baño maría es simplemente un bol resistente al calor (de cristal, cerámica o metal) colocado encima de un cazo con agua hirviendo a fuego lento.
Marcas de chocolate de cobertura
No necesita equipos sofisticados para conseguir el chocolate fundido más suave y brillante para las fresas cubiertas de chocolate, los pretzels bañados y mucho más. Aquí tienes tres formas sencillas de fundir chocolate: al fuego, en el microondas y en la olla de cocción lenta.
El mejor chocolate para fundir contiene un 32% o más de manteca de cacao. He aquí por qué: Todo el chocolate se funde, pero no todo el chocolate se funde igual. Algunos tipos pierden su brillo y pueden adquirir un aspecto calcáreo al enfriarse y resolidificarse.
Puede que esto no importe si está fundiendo chocolate para una fondue, pero si quiere hacer fresas cubiertas de chocolate, por ejemplo, querrá un chocolate que mantenga su brillo cuando se endurezca: un chocolate con un alto contenido en manteca de cacao. Los chocolates semidulces y agridulces de primera calidad son buenas opciones. La mejor opción es la cobertura, preferida por los profesionales de la confitería.
El chocolate se presenta en tabletas sólidas o en trozos y discos de distintos tamaños. Si utiliza tabletas de chocolate, córtelas en trozos uniformes para que se fundan uniformemente. Las pepitas de chocolate ya tienen el tamaño ideal para fundirse.
Cobertura de chocolate中文
Uno de mis aperitivos favoritos para disfrutar son los pretzels bañados en chocolate. Sin embargo, creo que con San Valentín este mes, la mayoría de la gente está pensando en fresas cubiertas de chocolate, como mi receta de Fresas cubiertas de chocolate en forma de corazón.
Cuando me casé, solía derretir el chocolate al baño maría. Y aunque funciona muy bien, si entra agua en el chocolate, se estropea y hay que empezar de nuevo.
Mi método favorito para fundir chocolate es el microondas. No tienes que preocuparte de que entre agua en el bol y se estropee el chocolate. Estos son mis productos favoritos para fundir chocolate:
Esta receta se ha actualizado desde que apareció por primera vez en 2016 con nuevas fotos y una nueva tarjeta de receta imprimible que incluye información nutricional. ¡Espero que disfrutes de las actualizaciones tanto como yo disfruté trabajando en ellas!
Cobertura de chocolate
El chocolate fundido es ideal para todo tipo de postres, pero a veces puede resultar demasiado espeso y dificultar la obtención de la cobertura suave que esperabas. Por suerte, diluir el chocolate fundido es fácil, así que podrás conseguir en un abrir y cerrar de ojos unos cake pops perfectamente bañados, una llovizna de chocolate brillante o una deliciosa cobertura para tu helado.
Resumen del artículoXUna forma de diluir el chocolate es añadiendo ingredientes con más grasa. Para pequeñas cantidades de chocolate, añade grasas sin sabor como aceite de coco o canola, mantequilla o manteca. Empieza añadiendo 1 cucharadita, y añade más según sea necesario para lograr la consistencia deseada. Si está trabajando con una gran cantidad de chocolate, añada 1 cucharadita de Paramount Crystals, que están hechos de aceite vegetal, por cada taza de chocolate. Si desea que el chocolate quede más cremoso y fino, puede añadir un tapón de leche caliente al chocolate. Si quieres más consejos, como por qué nunca debes añadir agua al chocolate, ¡sigue leyendo!
"Ha sido un gran consejo, gracias. Mi chocolate era demasiado espeso para bañar mis bolitas de mantequilla de cacahuete. Le añadí un poco de mantequilla derretida e hizo que el chocolate tuviera la consistencia perfecta. "..." más