Como derretir chocolate para paletas

Como derretir chocolate para paletas
en línea

Esta entrada del blog contiene enlaces de afiliados que me hacen ganar una pequeña comisión por los artículos que mis lectores compren de la lista. Si las bombas de chocolate caliente y los palitos de chocolate caliente tienen bebés, ¡tendrán polos de chocolate caliente! Al igual que las bombas, estas paletas están rellenas de mezcla de cacao y malvaviscos. Al mismo tiempo, al igual que los palitos de chocolate caliente, estos polos se derriten al remojarlos en leche caliente. Echa un vistazo a mi receta de "Bomba de chocolate caliente" aquí.

Es común ver recetas que utilizan chocolate fundido (también conocido como chocolate compuesto) para crear la cáscara, sin embargo, en mi opinión, el chocolate fundido sabe a cera. Los derretidos a menudo no requieren templado por lo que es una opción más popular. Si usted es como yo, que le gusta saborear un cacao caliente de buena calidad, le recomiendo encarecidamente que utilice chocolate "auténtico", uno con manteca de cacao. Por desgracia, una vez derretido, el chocolate auténtico requiere atemperarse para endurecerse con brillo y chasquido. Puede resultar intimidante, pero es una buena habilidad. Una vez que dominas el atemperado, las creaciones que puedes hacer son infinitas. Vea el vídeo a continuación para ver la receta...

Como derretir chocolate para paletas
2022

Aunque te quedes en casa, no hay motivo para que no celebres el verano con un poco de bricolaje, corriendo entre los aspersores, acampando en el jardín o, sí, preparando tus propios polos.

Según Eden Passante, fundadora del blog de hogar y entretenimiento Sugar and Charm, estos helados son la forma perfecta de refrescarse. "Y como vienen en palito, son fáciles y cómodos", añade. "También son muy versátiles y las opciones de sabor son infinitas".

Para muchos, también son sinónimo de los largos y despreocupados días de verano de la infancia, según Megan Neveu, fundadora del blog gastronómico Olives+Thyme. "Incluso en la edad adulta, nos invitan a hacer una pausa y disfrutar de un simple capricho veraniego", afirma.

Preguntamos a Passante, Neveu y Abbey Sharp, dietista titulada, fundadora de Abbey's Kitchen y autora de "The Mindful Glow Cookbook", por sus consejos y trucos para hacer paletas heladas. Porque, claro, un bol de helado o sorbete está bien, pero, como dice Sharp, "¡cualquier cosa en un palito es más divertida!".

Más información

Hoy os voy a enseñar a hacer un Postre de Mousse de Chocolate muy sencillo que parece un helado de chocolate comprado en la tienda. Este helado no derretido puede ser una gran adición a la mesa dulce de una fiesta infantil, se puede utilizar para decorar tartas o puede sorprender a cualquier amante del chocolate con su presentación.

100 g de chocolate negro (yo uso chocolate negro Callebaut)50 ml de nata espesa (para fundir el chocolate)100 g de queso crema (a temperatura ambiente)150 ml de nata espesa fría (para montar la nata)15 g (2 cucharadas) de azúcar en polvo1 cucharadita de extracto de vainilla7 g de gelatina en polvo35 ml de agua

Calentar en el microondas la porción más pequeña de nata espesa. Cubrir el chocolate con la nata caliente, dejar reposar dos minutos y mezclar, hasta que el chocolate se haya derretido. Si aún se ven trocitos de chocolate, calentar la mezcla en el microondas durante 5-10 segundos y volver a mezclar.

En primer lugar, hay que introducir los palitos en cada ranura. A continuación, rellenar cuidadosamente cada cavidad con la mousse de chocolate. De la cantidad especificada de los ingredientes obtuve 7 paletas de chocolate. Asegúrate de golpear el molde de silicona contra la encimera unas cuantas veces para liberar las bolsas de aire grandes. A continuación, coloca los moldes en el congelador durante varias horas.

Como derretir chocolate para paletas
online

Una buena opción es añadir alcohol, siempre que todos los comensales también puedan beber. Como el alcohol puro resiste la congelación hasta temperaturas de -114 °C, no hace falta mucho alcohol para evitar que los polos se congelen. Aquí encontrará una gran lista de recetas que le servirán de guía.

Simplemente ajustando (aumentando) el nivel de azúcar lo hará, y/u otras cosas que interfieren con la formación de cristales, como la pectina (o usa un poco de gelatina/mermelada al hacer la mezcla, o añade pectina que se vende para hacer gelatina/mermelada a tu mezcla).

Te animo a que hagas algunas pruebas prácticas en las que añadas cantidades conocidas de azúcar a tu mezcla hasta que encuentres un nivel que funcione para la textura que deseas. Si la etiqueta del zumo indica la cantidad de azúcar que contiene por volumen, pruebe a añadir la cantidad suficiente para que 30 g/100 ml sea el nivel "típico que se sabe que funciona".

Sé exactamente a lo que se refiere, no es como un cubito de hielo, es más bien como un bocado que se puede morder, ¡hay 15 g de azúcar en uno solo! mi opinión es que se trata principalmente de eso y posiblemente de congelación rápida con un gas líquido, como nitrógeno, mucho azúcar y pulsar el botón de congelación rápida del congelador y hacerlos mañana, es lo más parecido a lo que conseguirá.