Como derretir tableta de chocolate

Cómo fundir chocolate sin microondas

No necesita equipos sofisticados para conseguir el chocolate fundido más suave y brillante para las fresas cubiertas de chocolate, los pretzels bañados y mucho más. Aquí tienes tres formas sencillas de fundir chocolate: al fuego, en el microondas y en la olla de cocción lenta.

El mejor chocolate para fundir contiene un 32% o más de manteca de cacao. He aquí por qué: Todo el chocolate se funde, pero no todo el chocolate se funde igual. Algunos tipos pierden su brillo y pueden adquirir un aspecto calcáreo al enfriarse y resolidificarse.

Puede que esto no importe si está fundiendo chocolate para fondue, pero si quiere hacer fresas cubiertas de chocolate, por ejemplo, querrá un chocolate que mantenga su brillo cuando se endurezca: un chocolate con un alto contenido en manteca de cacao. Los chocolates semidulces y agridulces de primera calidad son buenas opciones. La mejor opción es la cobertura, preferida por los profesionales de la confitería.

El chocolate se presenta en tabletas sólidas o en trozos y discos de distintos tamaños. Si utiliza tabletas de chocolate, córtelas en trozos uniformes para que se derritan uniformemente. Las pepitas de chocolate ya tienen el tamaño ideal para fundirse.

Cómo fundir chocolate en el horno

El resultado de un cremoso chocolate con leche, ligeramente sazonado con sal marina Maldon, es una magnífica sensación de sabor, que propulsa a esta tableta al primer puesto: ¡es nuestra tableta más popular! Peso: 90 g. Nuestra tableta de chocolate con leche y sal marina es una de nuestras tabletas de chocolate más vendidas de todos los tiempos. Con una pizca de sal marina, los sabores de nuestro chocolate de alta calidad se elevan y refuerzan. Una deliciosa y cremosa tableta de chocolate al 38% que hace vibrar las papilas gustativas. Una cremosa ola de chocolate con toffee fundido que se ha convertido en nuestro éxito de ventas. Sazonado ligeramente con sal marina Maldon, y olas de chocolate que crean una magnífica sensación de sabor. La sal marina intensifica el sabor de nuestro magnífico chocolate. Este chocolate con leche y sal marina le transportará a un paraíso oceánico. Póngase un trozo de este chocolate con leche y sal marina en la boca y deje que se derrita. Experimentará el viaje de los sabores de forma muy vívida. Cierre los ojos e intente detectar qué sabores aparecen en sus papilas gustativas. Como el vino. Envíenos un mensaje para decirnos qué notas diferentes ha probado, estaremos encantados de conocerlas.Combínelo con la deliciosa tableta de chocolate negro con sal marina para disfrutar de lo mejor de ambos mundos. O pruebe toda una biblioteca de deliciosas tabletas de chocolate con sal marina y nueces en nuestra caja biblioteca de chocolate con nueces y sal, que incluye 7 tabletas.-Este producto tiene una caducidad de 1 año.Peso: 90g.

Una tableta de chocolate se funde física o químicamente

Un "atemperado" adecuado -calentar y enfriar el chocolate para estabilizarlo a la hora de elaborar caramelos y dulces- confiere al chocolate un acabado suave y brillante, evita que se derrita fácilmente en los dedos y permite que se endurezca perfectamente para elaborar golosinas bañadas y cubiertas de chocolate.

Ralle o trocee la cantidad deseada de chocolate. Coloque dos tercios del chocolate en el cazo superior de una cacerola doble. Calentar sobre agua caliente pero no hirviendo, removiendo constantemente, hasta que el chocolate alcance los 110°-115°F.

Colocar el cazo superior del baño maría sobre una toalla. Enfriar el chocolate a 95°-100°F. Añadir el chocolate restante al cazo superior, removiendo hasta que se derrita. El chocolate ya está listo para ser utilizado para moldear caramelos, recubrir o bañar.Método 2 para templar chocolate

Partiendo de medio kilo de chocolate partido, derrita dos tercios del chocolate a fuego indirecto, por ejemplo en el cazo superior de una cacerola doble. Derretir hasta que el chocolate esté líquido y suave (a 110°-115°F).

Cuando esté liso, añadir el tercio restante de chocolate partido y volver a calentar hasta que todo el chocolate esté liso.Verter el chocolate sobre un mármol u otra superficie fría, lisa y no porosa. Con una espátula, raspar y remover el chocolate por toda la superficie para alisarlo y enfriarlo. Cuando el chocolate se enfríe a 80°-82°F, volver a ponerlo en el cazo superior de la caldera doble. Colóquelo sobre agua caliente, no hirviendo. Calentar y remover constantemente hasta que alcance los 87°-91°F. Retirar el cazo superior del baño maría. El chocolate ya está listo para ser utilizado para moldear caramelos, recubrir o bañar.Técnicas para fundir chocolate

Derretir las tabletas de chocolate en el horno

El primer paso es saber con qué tipo de chocolate estás trabajando. Como las pepitas de chocolate contienen lecitina de soja, un aditivo alimentario que les ayuda a conservar su forma cuando se hornean, es posible que no se fundan tan suavemente como las tabletas de chocolate. Pero si es lo único que tiene a mano, o si busca comodidad, son una buena opción porque ya están cortadas a medida.

Tanto si va a fundir chocolate solo para rociarlo o bañarlo, como si va a fundir chocolate con mantequilla o nata para hacer brownies o ganache, es importante que el chocolate sea pequeño y de tamaño uniforme para que se funda a la misma velocidad. Sigue estas pautas y obtendrás siempre resultados sedosos.

Un hervidor doble, que es un juego de ollas que consta de una olla más grande y otra más pequeña que descansa sobre la primera, permite cocinar a fuego lento. Esto garantiza que el chocolate quede sedoso. Este método también permite vigilar el proceso. El inconveniente de utilizar una olla doble es que deja el chocolate más expuesto al agua. Si entra agua accidentalmente en la olla, puede estropear todo el chocolate y convertirlo en una pasta. Otro inconveniente es que hay que limpiar más ollas.