Como derretir chocolate en microondas
Cómo hacer cobertura de chocolate que se endurece
El primer paso es saber con qué tipo de chocolate se está trabajando. Como las pepitas de chocolate contienen lecitina de soja, un aditivo alimentario que les ayuda a conservar su forma cuando se hornean, es posible que no se fundan tan suavemente como las tabletas de chocolate. Pero si es lo único que tiene a mano, o si busca comodidad, son una buena opción porque ya están cortadas a medida.
Tanto si va a fundir chocolate solo para rociarlo o bañarlo, como si va a fundir chocolate con mantequilla o nata para hacer brownies o ganache, es importante que el chocolate sea pequeño y de tamaño uniforme para que se funda a la misma velocidad. Sigue estas pautas y obtendrás siempre resultados sedosos.
Un hervidor doble, que es un juego de ollas que consta de una olla más grande y otra más pequeña que descansa sobre la primera, permite cocinar a fuego lento. Esto garantiza que el chocolate quede sedoso. Este método también permite vigilar el proceso. El inconveniente de utilizar una olla doble es que deja el chocolate más expuesto al agua. Si entra agua accidentalmente en la olla, puede estropear todo el chocolate y convertirlo en una pasta. Otro inconveniente es que hay que limpiar más ollas.
Salvar el chocolate quemado
Fundir chocolate es una habilidad básica que todo cocinero debería tener en su arsenal. Desde los pretzels bañados en chocolate hasta una deliciosa tarta de chocolate digna de un centro de mesa, el chocolate fundido y suave como la seda aporta profundidad y riqueza a innumerables postres de chocolate.
Existen dos métodos principales para fundir chocolate: fundir el chocolate al baño maría o fundirlo en el microondas. Si bien la técnica del microondas puede ser más rápida, dedicar tiempo a crear una caldera doble y fundir el chocolate en el fogón garantizará que el chocolate no se queme, lo que dará como resultado una fusión uniforme con una textura suave como la seda. Sin embargo, en caso de apuro, la técnica del microondas funcionará; sólo tiene que asegurarse de vigilar de cerca el chocolate y seguir las instrucciones que se indican a continuación.
El baño maría utiliza dos vehículos de cocción (un cazo y un bol ligeramente más pequeño) para crear calor indirecto y fundir el chocolate. El bol se coloca encima de la cacerola con agua hirviendo, donde se derretirá el chocolate. Esta técnica es ideal para cocer o fundir algo de forma gradual y suave. En lugar de abrumar el chocolate con el calor directo de un quemador, esta técnica utiliza el vapor del agua hirviendo como fuente de calor indirecta y uniforme. Evitará que el chocolate se cocine en exceso o se queme y le dará más control mientras mezcla el chocolate.
Templar el chocolate en el microondas
El chocolate fundido es delicioso, versátil y divertido de preparar. Puedes servirlo como cobertura para helados y pasteles, o puedes utilizarlo como cobertura para crear postres divertidos como cake pops o frutas cubiertas de chocolate. Aunque el chocolate suele fundirse al baño maría, es fácil y rápido conseguir un chocolate perfectamente fundido con el microondas.
Resumen del artículoPara derretir fácilmente el chocolate en el microondas, pica el chocolate en trozos pequeños con un cuchillo de sierra y colócalos en un bol apto para microondas. Añade 1 cucharadita de leche, mantequilla o aceite al chocolate y caliéntalo en el microondas durante 30 segundos a baja potencia. A continuación, remueve el chocolate con una cuchara o espátula. Después de remover, siga calentando el chocolate en ráfagas de 10-15 segundos hasta que esté casi derretido. Remueve durante unos 30 segundos hasta que el chocolate restante esté derretido, y déjalo reposar durante 5 minutos para que se enfríe antes de disfrutarlo. Si quieres más consejos, como por qué nunca debes utilizar agua para diluir el chocolate, ¡sigue leyendo!
Cómo cubrir de chocolate
El chocolate se funde fácilmente en el fogón, y David señala que requiere menos cuidados que usar el microondas. La clave para derretir el chocolate en la cocina es utilizar el método del baño maría, también conocido como baño maría. Para ello se necesita un bol resistente al calor y una olla que encajen. Es fundamental que el fondo del bol no toque el líquido para evitar que se queme. Este método sirve tanto para fundir chocolate troceado como trocitos de chocolate, y también es especialmente útil si necesitas mantener el chocolate caliente y suave mientras trabajas con él.1. Prepara el chocolate. Pique finamente el chocolate en tableta. Mide la cantidad de pepitas de chocolate que necesitas.2. Prepara el baño maría. Busca una olla mediana y un bol resistente al calor que quepa perfectamente encima. También puedes utilizar un recipiente de acero inoxidable para fundir chocolate. 3. 3. Calienta el agua. Añade agua a la olla. Asegúrate de no añadir demasiada. Es importante que el agua no llegue al fondo del bol. Poner la olla en el fuego a fuego lento y colocar el bol encima.4. Derretir el chocolate hasta que esté suave. Pon el chocolate troceado o las pepitas de chocolate en el bol. Mientras se derrite el chocolate, remuévelo cada pocos minutos hasta que esté totalmente fundido.5. Mantenlo caliente. Si es necesario, se puede dejar el chocolate derretido en el bol, con la temperatura de la estufa a baja, mientras se trabaja con él.