Como derretir chocolate blanco
Cómo fundir chocolate blanco para cake pops
Aunque sigue procediendo de la planta del cacao, el chocolate blanco se elabora simplemente con manteca de cacao y, a menudo, azúcar añadido. Comparado con el chocolate negro y el chocolate con leche, que además de manteca de cacao y azúcar añadido contienen sólidos de cacao, la parte del grano de cacao que da al chocolate su característico sabor amargo y color oscuro.
El atemperado es un proceso que consiste en calentar y enfriar el chocolate a temperaturas específicas antes de utilizarlo en las recetas. Si se hace correctamente, el chocolate adquiere un bonito brillo y un chasquido satisfactorio, típico de las tabletas de chocolate y los bombones.
Ya sabemos un poco sobre el chocolate blanco y un poco sobre el atemperado, pero ¿cómo se combinan? A continuación, trataremos dos métodos para atemperar el chocolate blanco, así como algunos consejos y trucos generales para que pueda dar en el clavo con su próxima receta.
El chocolate blanco debe elaborarse con sólo dos ingredientes: manteca de cacao y azúcar añadido. Muchos chocolates blancos, especialmente los troceados, no son realmente chocolate blanco, sino que están hechos con aceites y aromas. Es importante elegir el verdadero chocolate blanco porque es el único que realmente se atempera. No tiene ninguna ventaja intentar atemperar el chocolate blanco artificial. Antes de utilizarlo en una receta, asegúrese de que el chocolate que compra está bien atemperado. Esto significa que debe ser brillante y firme, no quebradizo ni veteado. Callebaut es una marca de chocolate ampliamente disponible para atemperar, pero no es ni mucho menos la única opción.
Cómo fundir chocolate blanco sin microondas
El chocolate blanco es difícil de fundir porque contiene menos manteca de cacao que otros tipos de chocolate. Esto significa que puede ser más difícil fundirlo y conseguir una consistencia suave y homogénea. Sin embargo, con algunos trucos y consejos sencillos, puede derretir trocitos de chocolate blanco fácilmente y obtener resultados fantásticos en todo momento.
Al hornear con trocitos de chocolate blanco, asegúrese de seleccionar ingredientes compatibles con el sabor y la textura del chocolate blanco. Los chocolates con leche y negro pueden opacar el delicado sabor del chocolate blanco, así que opte por ingredientes más ligeros como frutos secos, frutas y especias.
Trabajar con chocolate blanco puede ser complicado. Es más sensible a las altas temperaturas y, por tanto, propenso a quemarse o agarrotarse si se expone a vapor o líquido, lo que lo transformará en un antiestético amasijo grumoso. Además, su bajo punto de fusión de 110 ºF puede hacer que las virutas rebeldes sean más resistentes durante más tiempo, por lo que es necesario extremar las precauciones al calentarlas. ¿La buena noticia? Existen métodos de eficacia probada que garantizan una fusión perfecta del chocolate blanco en todo momento, sin complicaciones.
Cómo fundir chocolate blanco para bañar
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music's Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.
Este método es fácil y cómodo. Ponga el chocolate en una cacerola pesada a fuego muy lento, removiendo constantemente hasta que el chocolate empiece a fundirse. Retire inmediatamente el cazo del fuego y remueva el chocolate hasta que quede homogéneo.
Este método lleva un poco más de tiempo que el método a fuego directo, pero elimina la posibilidad de que se queme el chocolate. Coloque agua en el fondo de la olla doble ($22, Walmart) de modo que la parte superior del agua esté a ½ pulgada por debajo de la olla superior. A continuación, pon el baño maría a fuego lento. Revuelve el chocolate constantemente hasta que se derrita. El agua en el fondo de la caldera doble no debe llegar a hervir mientras se derrite el chocolate.
Cómo fundir chocolate blanco en el horno
Utilice un cuchillo de cocina para cortar el chocolate blanco en dados de ¼" a ½". Ponga los dados en un bol apto para microondas. Coloque el bol en el microondas y ajuste la potencia del microondas al 50%. Programar 30 segundos y empezar a fundir el chocolate entero. Remover el chocolate con una cuchara de madera. Si el chocolate blanco no se ha fundido, vuelva a introducirlo en el microondas y caliéntelo con un intervalo de 15 segundos. No olvide remover al final de cada intervalo.
Este artículo contiene directrices detalladas para fundir chocolate blanco en el microondas. El artículo comienza con consejos útiles para preparar al lector, seguidos del procedimiento de fusión. El procedimiento es fácil y sencillo de seguir. El autor también explica algunas de las razones por las que el chocolate blanco puede no fundirse en el microondas.
Utilice un cuchillo de cocina para cortar la tableta de chocolate blanco en cubos de ¼" a ½", a menos que el chocolate ya esté cortado en cubos de tamaño considerable. Los cubitos de chocolate son más fáciles y rápidos de fundir que una tableta entera.