Derretir chocolate para torta

Derretir chocolate para torta

Goteo de chocolate

He estado posponiendo la publicación de esta receta en particular porque, a principios de año, estropeé un poco la calidad del vídeo al grabarlo y lo grabé en una resolución bastante baja por accidente, y me he sentido un poco molesto por ello.

Esta tarta de chocolate pretende dejar huella sin demasiadas complicaciones. Es simple pero no demasiado unidimensional y también añadiré algunas ideas sobre cómo vestir este pastel para hacerlo más elegante más adelante en este post junto con mis consejos y notas habituales.

Este pastel de chocolate horneado dos veces no es un concepto nuevo, y he querido trabajar en una receta como esta después de ver que se venden en algunos lugares alrededor de la ciudad. También hay otras recetas flotando por Internet para este tipo de pasteles, así que definitivamente no pretendo que este sea un pastel único (pero es sabroso).

Y una nota personal antes de continuar con esta receta, ha sido una pausa bastante larga entre las recetas y me he sentido bastante falta de lustre sobre las cosas durante el período anterior, pero después de haber estado de vuelta a Singapur para unas cortas vacaciones, me siento rejuvenecido y espero que este efecto va a durar para los próximos meses como yo trabajo un shortbread para usted en el camino hacia la Navidad.

Derretir el chocolate en el microondas

¿Qué es lo que hace que estas tartas de chocolate fundido destaquen entre la multitud? El centro de chocolate que rezuma. No es masa cruda, es ganache de chocolate. Ya no hay que preocuparse por si se cuece demasiado y se pierde la lava de chocolate, ¡porque el chocolate fundido siempre rezuma!

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Este ganache es más espeso que el ganache tradicional. Normalmente, se utiliza una proporción de 1:1 de chocolate por nata. Para las tartas de lava, utilizo menos nata para que el ganache rezume más espesa y lentamente. De lo contrario, se sale de la tarta demasiado rápido.

Y ahora, ese momento que todo el mundo esperaba... cuando se abre la tarta y se ve salir la lava de chocolate caliente. Sin duda, uno de los mejores momentos del teatro del chocolate de la historia.

Retrocedamos un poco hasta el momento del emplatado. Una bola de helado o de nata montada es sensacional. La combinación de calor, frío y cremosidad es increíble. Para terminar, espolvorea cacao en polvo.

PD Ventaja adicional: se conserva de 3 a 4 días y conserva el centro fundido porque al recalentarlo no se cocina el ganache de chocolate del interior. Yo lo recaliento en el microondas durante 45 segundos y queda como nuevo. Si intentas recalentar los Lava Cakes crudos de masa de bizcocho, el interior se cuece.

Chocolate fundido deutsch

El glaseado de chocolate más fácil de preparar y que no se deshace en trocitos al cortarlo. Es perfecta para cubrir una tarta y glasear un bizcocho en bandeja, cubrir eclairs de chocolate, deditos de galleta, y mucho más.

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En las ocasiones en las que no tengo tiempo de hornear un pastel, saco uno del congelador, lo pongo en un plato y lo cubro con esta deliciosa cobertura de chocolate una vez que el pastel se ha descongelado. Es muy sencillo, espero que lo probéis.

Yo lo he utilizado como cobertura para esta tarta de chocolate y para este pastel de chocolate con relleno de avellana y chocolate para untar. Es una llovizna ideal para Bundt Cakes o como glaseado de chocolate para Brownies.

También se puede utilizar para decorar Eclairs de chocolate, Donuts, galletas de mantequilla y este Boston Cream Pie. Incluso puede hacer brasileños de chocolate sumergiendo las nueces enteras en el glaseado sobrante. Perfecto para las fiestas navideñas.

Con diferencia, el glaseado de chocolate más fácil de hacer. Y no se rompe en pedazos al cortarlo. Es perfecto para cubrir y glasear bandejas, eclairs de chocolate, galletas de mantequilla y mucho más.

Pastel glaseado espejo

Esta receta hará suficiente glaseado de chocolate para rociar sobre una tarta de pan o un Bundt cake, y se puede duplicar fácilmente. Si busca un glaseado de chocolate fino que quede firme, no pegajoso, ésta es una opción excelente. Al enfriarse, el glaseado se endurece y forma una cobertura perfecta.

"Esta receta permite crear fácilmente un delicioso glaseado de chocolate para cubrir tartas, brownies o donuts. Una vez fundido el chocolate, añada agua caliente para diluirlo hasta obtener la consistencia deseada, o más azúcar glas para espesarlo. En cualquier caso, es un glaseado de chocolate delicioso". -Tracy Wilk

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Si el glaseado de chocolate no se endurece, compruebe que ha añadido la proporción correcta de ingredientes. Después de dejarlo enfriar, puede meter el producto horneado glaseado en la nevera para que se endurezca aún más.

El ganache se elabora con chocolate y nata, y a veces incluye mantequilla y huevos. Aunque igualmente delicioso, el ganache es un poco diferente del glaseado de chocolate. Mientras que un glaseado se cuaja y endurece, un ganache "firme" sigue siendo una pasta espesa a temperatura ambiente y sólo se endurece cuando se refrigera. También existe un ganache "blando" que se utiliza popularmente para rellenar pasteles y tartas.

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