Horno arriba y abajo para magdalenas

Calor superior o inferior para hornear magdalenas

Muchos hornos tienen ahora un ajuste de convección, y son especialmente populares en las cocinas comerciales. Los hornos con ventilador tienen un ventilador que hace circular el aire caliente, lo que acelera el tiempo de cocción y hace que los alimentos se doren más rápidamente. Cuando se utilizan hornos con ventilador y convencionales, es mejor utilizar el convencional para cocciones largas y lentas (como pasteles) y el ventilador para cocciones rápidas a altas temperaturas. Si utiliza un horno con ventilador forzado, por regla general, baje la temperatura 20 °C para imitar la cocción convencional.

Un termómetro de horno es una herramienta estupenda para hornear, y se puede comprar relativamente barata en la mayoría de las tiendas de artículos para el hogar. Se dejan dentro del horno y ayudan a determinar a qué temperatura se está cocinando realmente. La temperatura varía de la rejilla superior a la inferior, por lo que es mejor colocar el termómetro en la rejilla en la que se cocinan los alimentos.

¿Utilizas el horno superior o inferior para las magdalenas?

Como práctica general, la rejilla central del horno es la mejor para hornear la mayoría de los tipos de pan debido a las temperaturas envolventes. Sin embargo, si está horneando bollos o magdalenas que necesitan una capa superior crujiente o dorada, mover su plato al tercio superior del horno, justo por encima de la rejilla central, serviría para este propósito.

¿Debo hornear arriba o abajo?

La zona inferior del horno suele ser buena para asar y hornear pan crujiente o pizza, mientras que la superior es ideal para asar y tostar. Consulta el manual del usuario de tu horno para saber cuál es la ubicación ideal de la rejilla para tu modelo específico y sigue leyendo para obtener más información sobre qué rejilla usar, cuándo y por qué.

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¿Debo utilizar calor superior e inferior para hornear?

Hornee siempre con calor superior e inferior, lo que permite que la temperatura se distribuya uniformemente por todos los lados alrededor del molde.

Cuándo utilizar el calor superior e inferior en el horno

....estás probando una nueva receta y parece que sale muy bien. Todas las fases, la mezcla, el plegado... parecen perfectas. Entonces metes la tarta en el horno y esperas a que se convierta en ese precioso pastel de las fotos que acompañan a la receta. Todo parece perfecto. Pero, de repente, la tarta se rompe. Y no se detiene ni en la primera ni en la segunda grieta, sino que sigue expandiéndose y agrietándose como una flor.

Si alguna vez te has encontrado con el problema anterior u otros parecidos, como por ejemplo: el bizcocho se desmorona al sacarlo del horno, su textura es densa y ligeramente húmeda (cuando debería ser esponjosa, seca y húmeda), tiene olor a huevo... este artículo es para ti.

Durante los cinco años que llevo escribiendo en Savoury Days (mi otro blog en vietnamita), he recibido regularmente preguntas sobre los problemas mencionados y, por supuesto, los lectores quieren saber cuáles son las causas y cómo solucionarlos.

Sin embargo, las notas anteriores no bastan. Las características de cada horno son diferentes en situaciones prácticas. Especialmente los hornos domésticos (hornos no profesionales, a veces demasiado pequeños) son especialmente propensos a la inestabilidad, incluyendo algunos de estos problemas:

  Diferencia entre hornear y tostar

Calor superior o inferior para hornear galletas

Conocer tu horno puede ser un poco como una cita a ciegas: a veces la primera cita es un gran éxito y a veces es, bueno, un gran fracaso. Y en ningún sitio se nota tanto como cuando horneas una tarta. El primer paso es entender cómo funciona el horno.

Cuando horneas una tarta, quieres calor indirecto. Para conseguirlo, precalienta el horno (quizá unos grados más de lo que indica la receta) y deja que los elementos lo calienten. A continuación, abre rápidamente el horno y coloca la tarta dentro, cierra la puerta y baja el calor hasta donde debería estar. La luz del termostato debería apagarse cuando el horno esté a temperatura: esto significa que los elementos se apagan y el calor se mantiene dentro del horno. No importa si se llega a ese punto, si se utiliza el elemento superior, inferior y/o posterior. Cuando cocines un pastel, una vez alcanzada la temperatura deseada, mantén el horno sólo con el elemento inferior o con una de las opciones asistidas por ventilador (¡nunca con el grill!). (Consejo: Cuando utilice las opciones asistidas por ventilador, ajuste el horno a 20°C menos de lo que indica la receta, ya que la asistencia por ventilador cocina más rápido y es un calor más seco).

Posición de la rejilla del horno para hornear pasteles

Enhorabuena. Si está leyendo este artículo, es que ha comprado un horno NEFF o está pensando en comprar un horno NEFF. Y eso significa que ya está en el camino correcto para elevar su experiencia culinaria.

  Hornear magdalenas

La función CircoTherm le permite cocinar los alimentos en varios niveles sin que los sabores se entremezclen. Esta función es muy útil cuando hay invitados y es necesario cocinar varios platos al mismo tiempo.

La función CircoRoasting hace circular aire caliente alrededor de los alimentos de forma uniforme, lo que resulta perfecto para asar pescados enteros y trozos grandes de carne. El grill y el ventilador se encienden y apagan alternativamente, proporcionando las mejores condiciones para un sabroso asado dominical.

Nuestra función de fermentación permite que la masa suba más rápido de lo que lo haría a temperatura ambiente, por lo que la superficie de la masa no se seca y se obtiene una miga ligera y esponjosa. Se puede utilizar para una gran variedad de recetas, como pan naan, rosquillas con mermelada y bases de pizza. El ajuste proporciona el entorno perfecto para la fermentación.

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