Como derretir dulce de membrillo

Cómo conservar el membrillo

Desde que empecé a hacer membrillo la gente me ha hablado del membrillo, un dulce de membrillo que es prácticamente el aperitivo nacional de España cuando se acompaña con queso manchego de oveja. Nicky y Melissa han escrito sobre el membrillo, lo suficiente como para inspirarme a ir a Whole Foods y comprar un poco para probarlo por mí misma.

¿No conoces el membrillo? Es una fruta dura que parece un cruce entre una manzana y una pera. La mayoría de las variedades no se pueden comer crudas, sólo cocidas. Se cocinan de color rosado y tienen un maravilloso aroma floral dulce. Al igual que las manzanas y las peras, están de temporada durante el otoño.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.

Membrillo receta cabaña de río

Encontré este membrillo en el mercado justo antes de que empezara el encierro y los tenía en la nevera, sin saber para qué usarlos y en estos tiempos desesperados, necesitamos medidas desesperadas. Aunque la mía, sobre qué hacer con el membrillo no aplica como tal, pero igual. Hice una Tarte Tatin, sustituyendo las clásicas manzanas, por membrillos.

El membrillo es especial para mí porque cuando era niña, vivíamos al lado de una casa abandonada, esta casa tenía un jardín enorme y lleno de árboles frutales, recuerdo que mi mamá subía a buscar los membrillos y hacer dulce de membrillo, que es como dulce de membrillo cuajado, muy tradicional en muchos países de Sudamérica y a ella le encantaba.

Es una receta muy sencilla, solo vas a necesitar una sartén con mango que no se queme, porque va a ir dentro del horno, puedes cambiar el membrillo y usar la fruta que tengas (porque como dije, tiempos desesperados estamos viviendo)

Recetas con membrillo

También conocido como membrillo, membrillate (español), cotognato (italiano), pate de coings (francés) y marmelata (portugués), es una de las cosas que más me gusta hacer con membrillos. Es el acompañamiento clásico del queso manchego, pero también queda muy bien con cheddar curado.

El truco está en evitar la granulosidad, un defecto común. Los membrillos tienen pequeños granos duros como piedras en el centro, que pasan a través de casi cualquier tamiz. La mayoría de las recetas recomiendan cocer los membrillos enteros y después triturarlos y tamizarlos, pero esto da como resultado un membrillo granuloso. Así que hay que quitar los corazones antes o después de cocer los membrillos. Yo prefiero hacerlo después, ya que a) cortar los corazones de los membrillos crudos y duros es complicado, y uno de estos días me haré un corte en la mano, y b) los corazones y las pepitas ayudan a añadir color y pectina, así que es mejor dejarlos hasta justo antes de tamizarlos.

2 kg de membrillos un par de hojas de laurel, tiras de ralladura de limón, vainas de vainilla partidas y/o ramitas de canela (opcional)azúcar blanco granulado2 limones grandesglicerina o aceite de almendras para engrasar los moldesparafina de calidad alimentaria

Receta de dulce de membrillo

Nos encanta esta sangría: no lleva azúcar ni soda. Obtiene su dulzor de la mezcla de Mango y Maracuyá de Trader Joe's. El mango es dulce, con un toque ácido del maracuyá. ¿No tienes Trader Joe's? No hay problema. Puedes utilizar néctar de mango o melocotón, y aumentar la cantidad de limones y limas.

Prueba esta misma receta con vino blanco en verano: es fantástica. Después de batirlo, añade frutas de verano como nectarinas, fresas y uvas. En invierno, puedes aderezar esta sangría con rodajas de pera y manzana (¿y qué tal granos de granada congelados en cubitos de hielo?).

Antes de servir, añada la fruta de temporada que desee. Prepare los vasos con hielo, una rodaja de cítrico o dos, y vierta la sangría. También es muy festivo servirla en una ponchera.

Estas aceitunas siempre se cuelan en nuestra mesa de tapas, y también son estupendas para servir con martinis. Diviértete experimentando con diferentes tipos de aceitunas para encontrar tus favoritas. Niçoise, Kalamata, Cerignola, Castelvetrano, Luque, Gaeta, Piccholine, Alfonso, curadas en aceite (por nombrar algunas) son todas deliciosas. ¿Con o sin hueso? Usted decide. Si organizamos una fiesta, solemos elegir aceitunas sin hueso, para no tener que enfrentarnos a la pregunta de "qué hacemos con los huesos". En cualquier caso, ¡esta receta es un éxito!