Cuanto tarda en cocerse el calçot
Receta: cómo hacer una buena salsa de calçots
La temporada alta de los calçots, la cebolla verde catalana, llega durante la Cuaresma. Pero el consumo de calçots, deliberadamente desordenado, social e incluso sexy, da lugar habitualmente a un ritual de abandono que recuerda al Carnaval.
La calçotada, nombre con el que se conoce una fiesta pública o una reunión privada en la que se comen calçots, es un acontecimiento que indica que la primavera está a la vuelta de la esquina, tanto si todavía se lleva la chaqueta y las botas de invierno como si no. Y aunque los restaurantes ofrecen calçots en el menú durante los meses de invierno en Barcelona y sus alrededores, en realidad deberían comerse al aire libre, donde todo el mundo puede ensuciarse. Preferiblemente en un día templado de febrero o marzo, en el que sólo el humo del fuego donde se asan los calçots le separe de la vista de los campos, los arrozales y las montañas circundantes.
Un calçot parece una cebolleta grande con un tallo blanco extralargo. Tradicionalmente se cultivan a partir de cebollas blancas dulces enteras, que se cosechan y se vuelven a plantar a finales de verano; hoy en día, existen bulbos especiales de calçots para plantar.
¿Qué es calçots en español?
Los calçots son un tipo de cebolleta de la familia de las cebollas. Por eso, en el Reino Unido se conocen comúnmente como calçots. Son un pariente cercano de la cebolleta (se dice que es un cruce entre la cebolleta y el puerro) y tienen un aspecto muy similar.
¿Cómo se conservan los calçots?
Recogemos los calçots el mismo día que se envían, por lo que estarán listos para comer hasta 7 días después de recibir el pedido. No obstante, le recomendamos que los saque de la caja y los coloque de pie en un lugar fresco y seco. No las guarde envueltas ni tapadas.
Kit de Calçotada Tradicional de Brindisa
La salsa catalana para este plato es más famosa que el ingrediente principal en sí, pero en la última década, han aumentado en popularidad hasta el punto de que estas cebolletas particularmente dulces y grandes se han convertido en toda una cosa en los restaurantes españoles fuera de España. Es muy regional y en Cataluña hacen una gran fiesta llamada "Calçotadas" en enero y es un día que reúne a todo el mundo para disfrutarlas cocinadas a la barbacoa. Son tan engorrosas de comer que hasta se regalan baberos para que no te estropees la ropa. Si te haces con estas bellezas, invita a tus vecinos y prepara tu propia "Calçotada", ¡la diversión estará asegurada!
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¿Cómo preparar los calçots?
Durante el invierno, los calçots son sin duda los reyes de la gastronomía catalana. Las "calçotades" son tremendamente populares en esta época del año... Un producto fácil de cocinar, sano, sabroso, tierno y absolutamente delicioso. Pero, ¿qué son los "calçots"? ¿Sabe cuándo y dónde encontrarlos? ¿Cómo se cocinan? ¿Y la "salsa romesco"? En este post te explicamos todo lo que necesitas saber sobre ellos.
Los calçots son una verdura de la familia de las cebollas, de sabor suave, que normalmente se cocinan a la brasa en las llamadas "calçotadas", un evento casero en el que los amigos o la familia se reúnen para comer calçots. La forma más tradicional de comerlos es retirando la capa exterior quemada por el fuego y sumergiendo la parte comestible en una salsa llamada "salsa romesco".
Este alimento ofrece muchos beneficios para nuestra salud. Tiene cualidades diuréticas, que ayudan a eliminar líquidos del organismo; es antioxidante, ya que posee sustancias antiinflamatorias que mejoran el sistema inmunológico; contiene vitamina A, vitamina C y vitamina K, esenciales para fortalecer los huesos y tejidos del cuerpo a través de las proteínas, y minerales como el azufre, que ayuda a obtener energía en nuestros músculos y tejidos y tiene un papel muy importante en el funcionamiento del sistema nervioso.
QUÉ SON LOS CALÇOTS Y CÓMO COMERLOS
De las innumerables tradiciones gastronómicas de Cataluña, la Calçotada es mi favorita. Con celebraciones que se extienden desde noviembre hasta abril, las calçotadas se celebran ampliamente por toda la comarca, siendo la más famosa de todas la Gran Festa de la Calçotada de Valls, que tiene lugar el último domingo de enero y en la que se consumen calçots a la brasa en cantidades copiosas.Los calçots son un tipo de cebolleta, de sabor mucho más suave. Los calçots son un tipo de cebolleta de sabor mucho más suave, más largos y gruesos, lo que facilita y agiliza su preparación. Se cocinan directamente sobre las llamas durante unos minutos, lo que hace que las capas exteriores del calçot se vuelvan negras, completamente carbonizadas. Una vez retirados del fuego, se envuelven rápidamente en papel de periódico y se dejan reposar unos minutos. De este modo, el calçot se cuece por completo y la capa exterior resulta más fácil de pelar. Aquí es donde empieza la diversión, asegurándose de tener mucha salsa cerca, se coge el calçot por la parte superior verde y con la otra mano se aprieta la parte inferior del calçot cerca de la raíz y se tira para quitar la capa exterior. Se unta todo el calçot en la salsa, se echa la cabeza hacia atrás y se come el calçot. Babero opcional.Ahora, puede que estés pensando en cómo puedes acceder a toda esta fragante bondad dulce-cebolla sin una barbacoa. Pues bien, en realidad es bastante fácil y, aunque no obtendrás el sabor de la barbacoa, tendrás el 90% de la experiencia. Todo lo que necesitas es un horno, una bandeja y una sartén de hierro fundido.