Cuanto tarda en cocerse la berenjena
Cómo cocinar berenjenas con carne
¿Somos nosotros o la berenjena es una incomprendida? Si eres de los que sólo ven la berenjena como un añadido triste y empapado a la hora de comer, no temas, tenemos justo lo que necesitas: ¡una perfecta berenjena asada al horno! Es fácil de preparar (sólo requiere 3 ingredientes, 30 minutos y 1 sartén) y el resultado es un crujiente y caramelizado adictivo. Nos costó mucho no comernos todo el lote nada más sacarlo de la sartén.
El asado es nuestro método preferido para la berenjena porque es rápido y fácil, no requiere manos y es realmente delicioso. La berenjena se puede cortar en cubos, cuartos de luna, rodajas y más. ¿Pero nuestro favorito? En dados.
¿El otro truco para una berenjena asada perfecta? Cocinarla a alta temperatura (218 ºC) durante el tiempo suficiente (25-30 minutos) para que se dore por fuera y quede tierna por dentro. No hay más que ver esas bellezas moradas cortadas en dados.
La berenjena asada combina bien con casi todos los platos principales, especialmente con los de inspiración mediterránea e italiana. También está deliciosa en wraps, cuencos y ensaladas, o mezclada con pasta. La berenjena no tiene límites.
¿Cómo se sabe que la berenjena está lista?
Cuando esté cocido, "debe estar completamente tierno, toda la carne debe estar algo crujiente. Si es necesario, golpéala un poco, deja que empiece a derrumbarse". Cuando vayas a asar berenjenas, como en la receta de YuChen, "asegúrate de darles suficiente espacio para que se cocinen uniformemente", dice.
¿Cuánto tiempo se tarda en hervir una berenjena?
Dependiendo de la variedad y el tamaño, y de cómo se corten, las berenjenas tardan entre 15 y 25 minutos en cocerse completamente.
¿Cuánto tardan en freírse las berenjenas?
En una sartén honda y pesada, calentar 1/2 pulgada de aceite vegetal a 375 grados F. Freír los trozos de berenjena, por tandas si es necesario, durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, o hasta que estén dorados. Páselas con unas pinzas a papel de cocina para escurrirlas. Espolvorear ligeramente con sal antes de servir.
Cómo cocinar berenjenas correctamente
La berenjena es una verdura deliciosa y versátil que tiene un papel protagonista en muchas cocinas. Tanto si se utiliza con una salsa espesa para un plato de pasta o italiano, al horno, rellena de queso, convertida en una salsa ahumada o simplemente asada, es sustanciosa y satisfactoria, y puede encontrarla en la mayoría de las tiendas de comestibles durante todo el año.
A menos que la piel refuerce las mitades o rodajas de berenjena, asegúrese de que la berenjena está pelada antes de cocinarla e hincarle el diente. "Si se trata de una verdura más grande, la piel tiende a ser más gruesa y difícil de masticar. Así que lo mejor es pelarlas y cortarlas en dados para asarlas o saltearlas", dice María Covarrubias, chef de Chosen Foods. "Para variedades más pequeñas, como la berenjena japonesa, puedes cortarla al bies y saltearla, asarla o freírla", añade.
Si vas a hornear o asar berenjenas, dales un poco de espacio para que se cocinen uniformemente. No hay que amontonarlas en la bandeja. "Cuando las coloques en la bandeja para asarlas, asegúrate de que estén en una sola capa y dales espacio suficiente para que se asen bien. Las berenjenas contienen entre un 80 y un 90 por ciento de agua, así que cuando las metes en el horno necesitan espacio para evaporar todo ese agua y caramelizarse correctamente", dice Covarrubias. Dales una vuelta a mitad del proceso de cocción para asegurarte de que se cocinan de manera uniforme. Las berenjenas deben estar caramelizadas por fuera, pero suaves y aterciopeladas por dentro.
Cuánto tiempo hay que cocer las berenjenas en el horno
Pero cuando se le da un buen golpe en un horno caliente, se transforma por completo. Ese momento en el que muerdes los preciosos bordes caramelizados y la jugosa carne del interior estalla en tu boca... ¡UF! Está buenísimo.
Así que si eres un novato en esto de las berenjenas asadas, te recomendamos encarecidamente que uses papel de horno para no perder nada de la piel caramelizada. (En serio, te hará llorar si se queda pegada en la sartén).
Pelar: si te molesta la piel de la berenjena (a mí no me molesta, no me parece nada chiclosa), pela la berenjena en forma de "zebra tripes". Si no dejas al menos un poco de piel, los cubos de berenjena tienden a colapsarse y convertirse en papilla - necesitas algo de piel para mantenerlos unidos.
Amargor y salazón - En el pasado, el método estándar de preparación de la berenjena incluía salarla para quitarle el amargor. Las berenjenas de hoy en día ya no son tan amargas, así que, a menos que tengas una muy vieja y muy grande, no deberías tener este problema. Yo nunca lo he tenido, y sólo salo la berenjena para recetas específicas (como la musaca griega).
Cómo cocinar berenjenas en la sartén
Toda mi familia se vuelve loca por esta berenjena asada. Aquí tienes nuestros mejores consejos para asar berenjenas para que queden tiernas por dentro y perfectamente caramelizadas por fuera. Ir a la receta de berenjenas asadas
Para esta mezcla de especias, sacamos algunas de nuestras especias favoritas de nuestro armario de especias. Es tostada, sabrosa y terrosa. Esta mezcla funciona de maravilla con la berenjena asada y combina pimienta negra, hinojo, comino, cilantro, canela y clavo.
Cómo asar berenjenas para que el centro quede tierno y el exterior perfectamente caramelizado. La berenjena asada con aceite y sal está perfectamente deliciosa, pero si tienes las especias a mano, te recomendamos encarecidamente que pruebes nuestra mezcla de especias calientes y tostadas. A Adam, nuestro hijo, y a mí nos vuelve locos. Hemos proporcionado las medidas de las especias molidas y las especias enteras. Si utiliza especias enteras, muélalas en un molinillo de especias o en un mortero.
Nutrición por ración: Tamaño de la ración aprox. 3/4 taza / Calorías 79 / Grasa total 5,5g / Grasa saturada 0,8g / Colesterol 0mg / Sodio 293,4mg / Carbohidratos 8,1g / Fibra dietética 4,1g / Azúcares totales 4,8g / Proteínas 1,3gAUTOR: Adam y Joanne Gallagher