Cuanto tarda en cocerse el hinojo
Cómo cocinar el hinojo de Florencia
El hinojo es uno de esos ingredientes polarizantes que la gente ama u odia. En ese sentido, es como el regaliz negro, lo que tiene sentido porque ambos sabores se asocian a menudo. Los amantes del hinojo disfrutan de su larga temporada, que suele durar de octubre a abril, y del sabor característico de esta planta bulbosa en la cocina. Para los escépticos del hinojo, la buena noticia es que, mezclado con otros ingredientes, sus fuertes notas anisadas se atenúan.
Ya sea otoño, invierno o primavera, las posibilidades creativas para cocinar el hinojo son infinitas, desde preparaciones clásicas como la ensalada de hinojo hasta variaciones inesperadas como el pastel de hinojo. Aquí, 11 chefs de todo Estados Unidos comparten sus formas favoritas de cocinar con hinojo.
"Me gusta mucho el hinojo crudo en ensaladas, pero también lo disfruto estofado en un caldo de verduras muy aromático de cebollas, apio, semillas de cilantro, anís estrellado, tomillo y laurel con aceite de oliva y rodajas de limón, maridado con un branzino o una orata."
"Me encanta el hinojo. Mi combinación favorita es queso de leche de búfala -en concreto, burrata o mozzarella de búfala- e hinojo fresco rallado que refresco en agua salada y seco. La leche de búfala es la más dulce de todas las leches, e increíblemente rica. El hinojo es hidratante y crujiente, y ambos sabores se destilan el uno al otro increíblemente bien; el hinojo realmente abraza el queso dulce y lácteo. Un toque de aceite de oliva o de almendras, vinagre añejo y pan crujiente caliente es un complemento más que delicioso."
¿Cuánto tiempo se tarda en ablandar el hinojo?
Corte un bulbo de hinojo fresco en cuartos u octavos, dependiendo del tamaño, mézclelo con aceite de oliva y vinagre, y áselo en una bandeja de horno hasta que esté tierno (pruebe 20 minutos a 400 para empezar).
¿Es necesario cocer el hinojo?
Todas sus partes son comestibles, desde el bulbo hasta las flores, y puede comerse cruda o cocinada. Aunque los tallos y las hojas son comestibles, las recetas con hinojo suelen utilizar el bulbo. En crudo, tiene una textura crujiente similar a la del apio y un fresco sabor a regaliz.
¿Cuánto tardan en cocerse las semillas de hinojo?
Primero, tuesta las semillas: Poner las semillas de hinojo y las de cilantro en una sartén seca a fuego medio-alto. Tuesta, removiendo con frecuencia, hasta que las semillas estén aromáticas y doradas por los bordes, unos 3 minutos.
Ensalada de hinojo cocido
El hinojo es una hortaliza conocida sobre todo por sus semillas, pero se pueden utilizar otras partes del hinojo para crear platos muy sabrosos y aromáticos. Después de lavar y cortar el hinojo, puede asarlo o saltearlo para preparar un plato. Puede utilizarlo como guarnición en las comidas o comerlo solo como tentempié. Normalmente se cuecen los bulbos de hinojo, mientras que los tallos se pueden utilizar crudos como guarnición de platos como ensaladas.
Resumen del artículoXPara cocinar el hinojo, empieza cortando los tallos y desechándolos o guardándolos para comerlos crudos más tarde. A continuación, corta el bulbo restante en cuartos y pela las capas externas que se hayan marchitado. A continuación, caliente aceite de oliva a fuego medio-alto y añada el hinojo al aceite cuando esté brillante. Finalmente, saltee el hinojo durante 10-12 minutos o hasta que esté dorado, dándole la vuelta de vez en cuando. Para saber cómo asar el hinojo, ¡desplácese hacia abajo!
Cocinar el hinojo en el microondas
El hinojo, también conocido como anís dulce, se suele servir crudo, normalmente cortado en rodajas muy finas y mezclado con un aliño brillante como ensalada o añadido a ensaladas verdes para darle un toque crujiente y un ligero sabor a anís. Al asar este bulbo brillante se suaviza su carácter crujiente y se vuelve derretidamente tierno. También resalta su dulzor inherente, suaviza su ya suave sabor a regaliz y le da unos bonitos bordes dorados y caramelizados. Sírvalo con carnes asadas, pollo asado, guisos u otras verduras asadas.
Cómo cocinar las hojas de hinojo
Mi historia con el hinojo -brevemente, ya que ésta es una breve receta para una guarnición- empezó con el hinojo asado. Varios añadidos, asado hasta chamuscarse, con o sin salsa de tomate. No me convencía del todo que fuera una verdura sabrosa, pero entonces descubrí lo increíble que era cruda.
Cruda, cortada en rodajas tan finas como te permitan tus habilidades o tu mandolina, marinada o no, con aliño ranchero o con filetes de naranja: magnífica. Tanto es así que durante aproximadamente diez años sólo había consumido hinojo en versión ensalada, y al menos cada quince días.
El hinojo casi se disuelve en el dulzor caramelizado, enredado con el vinagre. Un poco de mantequilla es imprescindible para el final de la caramelización, pero el vinagre balsámico blanco, aunque disponible a veces en los supermercados bajo la apariencia de "condimento blanco" o "glaseado balsámico", puede sustituirse por vinagre de vino o de sidra de manzana de buena calidad.
Nota final: en la mayoría de las recetas se aconseja cortar el corazón situado en la parte inferior del hinojo, pero hace tiempo que descubrí que es un consejo redundante a menos que se trate de un bulbo enorme y muy crecido. Mantendrá mejor la forma si se sujeta a través de ese núcleo inferior y eso es práctico - yo personalmente prefiero tenerlo en rodajas en lugar de en un montón de astillas.