Que chocolate se puede derretir
Cómo fundir chocolate
En una noticia que ha dejado al Equipo Cosmo literalmente conmocionado (y me refiero a que llevamos 20 minutos apiñados alrededor de un plato pequeño), UNA BARRA DE CHOCOLATE CADBURY NO SE DERRITE EN EL MICROONDAS. ¿QUÉ ES ESTA BRUJERÍA?
Pongámonos en situación un momento: después de hacerme ayer con un Flake, me pareció más apetecible derretirlo en el microondas y mezclarlo con mantequilla de cacahuete que comerlo normalmente. Lo sé, lo sé: soy un ser humano repugnante.
Según ScienceFocus, debido a una disposición diferente de la grasa y los sólidos de cacao con respecto al chocolate con leche normal, la grasa que se derrite en un Flake no es capaz de lubricar las partículas de cacao hasta el punto de que puedan fluir.
Cadbury nos explica por qué los copos no se funden: "La razón por la que es difícil que se derrita es que, durante casi un siglo, hemos controlado deliberadamente el proceso final de fabricación para garantizar que los pliegues de la barra se deshagan en la boca".
¿Se puede utilizar cualquier chocolate para fundir?
Las tabletas de chocolate de alta calidad son las mejores para fundir. Las pepitas de chocolate de alta calidad funcionan bien, pero suelen incluir ingredientes que estabilizan su forma cuando se calientan, lo que puede entorpecer una fusión supersuave.
¿Qué chocolate es más fácil de fundir?
El chocolate con leche y el chocolate blanco se funden más rápido debido a los ingredientes lácteos adicionales. Por ello, el chocolate con leche y el chocolate blanco tienen un punto de fusión más bajo, lo que hace que se fundan más rápido.
¿Qué chocolate no se derrite?
La teoría que explica la incapacidad del Flake para fundirse se debe, al parecer, a que está hecho de chocolate con leche deshidratado, lo que significa que se endurece lentamente hasta que el azúcar se quema en lugar de fundirse.
Chocolate Lindt para fundir
El chocolate para fundir añade un acabado brillante a cualquier postre o aplicación de praliné que lo hace aún más delicioso. Desde frutas frescas bañadas en chocolate hasta una tarta de chocolate, el chocolate fundido añadirá el sabor que hará las delicias de sus papilas gustativas.
Fundir chocolate puede ser complicado. Un paso en falso y puede acabar con un lío de chocolate quemado y grumoso. Una de las mejores formas de fundir chocolate es al baño maría. ¿Tienes un fundidor de chocolate? Aún mejor.
Es un producto a base de manteca de cacao, leche en polvo y azúcar. A diferencia del chocolate negro y del chocolate con leche, el chocolate blanco contiene muy pocos o ningún sólido de cacao. Normalmente, debido a su alto contenido en azúcar, tiene un sabor parecido al de la leche condensada.
Algunas personas dirán que el chocolate negro es el que más rápido se funde, pero según nuestra experiencia esto es inexacto. Creemos que el chocolate con leche y el chocolate blanco se funden más rápido debido a los ingredientes lácteos adicionales. Por ello, el chocolate con leche y el chocolate blanco tienen un punto de fusión más bajo, lo que hace que se fundan más rápido.
Chocolate fundente Callebaut
El chocolate se funde fácilmente en el fogón, y David señala que requiere menos cuidados que el microondas. La clave para derretir el chocolate en la cocina es utilizar el método del baño maría, también conocido como baño maría. Para ello se necesita un bol resistente al calor y una olla que encajen. Es fundamental que el fondo del bol no toque el líquido para evitar que se queme. Este método sirve tanto para fundir chocolate troceado como trocitos de chocolate, y también es especialmente útil si necesitas mantener el chocolate caliente y suave mientras trabajas con él.1. Prepara el chocolate. Pique finamente el chocolate en tableta. Mide la cantidad de pepitas de chocolate que necesitas.2. Prepara el baño maría. Busca una olla mediana y un bol resistente al calor que quepa perfectamente encima. También puedes utilizar un recipiente de acero inoxidable para fundir chocolate. 3. 3. Calienta el agua. Añade agua a la olla. Asegúrate de no añadir demasiada. Es importante que el agua no llegue al fondo del bol. Poner la olla en el fuego a fuego lento y colocar el bol encima.4. Derretir el chocolate hasta que esté suave. Pon el chocolate troceado o las pepitas de chocolate en el bol. Mientras se derrite el chocolate, remuévelo cada pocos minutos hasta que esté totalmente fundido.5. Mantenlo caliente. Si es necesario, se puede dejar el chocolate derretido en el bol, con la temperatura de la estufa a baja, mientras se trabaja con él.
El mejor chocolate fundente para fresas
El chocolate blanco es un poco más difícil de fundir que el chocolate con leche o el chocolate negro porque tiene un punto de combustión más bajo. Como resultado, se recalienta rápidamente, y el chocolate blanco que se recalienta puede ser difícil, si no imposible, de guardar. Se recomienda derretir el chocolate blanco en un baño maría, pero en caso de apuro, también se puede utilizar el microondas.
Resumen del artículoXAntes de derretir el chocolate blanco en el microondas, corta las tabletas en trozos uniformes de 1/4 de pulgada utilizando un cuchillo de cocina afilado. Coloca los trozos de chocolate blanco en un bol apto para microondas y caliéntalo a baja potencia durante 30 segundos. Asegúrate de remover bien el chocolate antes de añadir más tiempo de microondas, y ten cuidado de no dejar que se queme. Si quieres saber cómo usar un grill doble para derretir el chocolate blanco, ¡sigue leyendo!