Como derretir queso para nachos

Como derretir queso para nachos

Cheddar picante Chef-mate

La salsa casera de queso y nacho es fácil de preparar desde cero y es la salsa fundente perfecta para verter sobre crujientes chips de tortilla o patatas fritas caseras. Está hecha con sólo cinco ingredientes naturales y se prepara en 10 minutos.

Mi primera experiencia con la salsa de queso para nachos fue con la variedad Velveeta. Tenía unos 8 años y no tenía ni idea de lo que significaba la comida procesada. Siempre era el aperitivo por defecto en casa de mi amiga Angelina: una caja de Velveeta metida en el microondas y mezclada con una lata de rotel.

Estaba bueno en ese momento, pero ahora generalmente me mantengo alejado de las cosas llamadas "producto de queso americano procesado". Es perfectamente posible hacer un queso para nachos suave y cremoso con ingredientes naturales, que es con lo que trabajamos aquí.

En mis pruebas de recetas, no he encontrado ninguna ventaja en añadir ingredientes adicionales como nata espesa, queso crema, nata agria o leche evaporada. Siempre y cuando no estés usando un queso reducido en grasa, la cantidad de riqueza del queso debería ser perfecta.

¿Cuál es la mejor manera de fundir el queso?

A continuación te explicamos cómo fundir queso de forma lenta y constante: utiliza fuego lento -incluso un hervidor doble- para evitar una cocción excesiva. Si quieres acelerar un poco más la fusión, prueba a rallar el queso en lugar de subir la temperatura: su forma fina y uniforme hará que se funda más rápido y de manera más uniforme.

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¿A qué temperatura se derrite el queso para los nachos?

Una temperatura moderada de 350F es lo mejor cuando se hacen nachos mexicanos en el horno. Una temperatura demasiado alta hará que los chips se doren demasiado y posiblemente se quemen. La temperatura debe ser lo suficientemente alta como para derretir el queso en poco tiempo sin "cocinar" demasiado las tortillas.

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Estos nachos para microondas son el tentempié perfecto para después del colegio, el aperitivo del día del partido o para calmar ese antojo con un tentempié nocturno. Son muy rápidos y fáciles de preparar, y puedes variar esta receta de muchas maneras diferentes para adaptarla a tus necesidades. La clave está en utilizar el tipo de queso adecuado. A nosotros nos gusta una combinación de cheddar y Monterey Jack o pepper jack, pero cualquier queso blando o semiblando para fundir sirve, incluso el queso fundido. Evita usar quesos duros para estos nachos porque pueden agarrotarse en el microondas.

Ragu doble cheddar

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Mi mujer, por si no se ha dado cuenta, es una especie de pájaro raro. Para empezar, casarse conmigo fue un acto cuestionable; no tengo mucho que ofrecer. Apenas tengo dinero. Mi esbelta figura y mi buen aspecto me abandonaron hace tiempo (más o menos al mismo tiempo que la hamburguesa número 500). Robo las mantas cuando duermo.

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Lo que sí puedo prometerle, en cambio, es que si hay algo de comida en el mundo que desee, no descansaré hasta inundarla en montañas de ella. ¿Y en qué, se preguntarán, desea mi bella esposa ser ahogada? ¿Foie gras? ¿Trufas? ¿Eslabones y eslabones de salchichas Sabrett's de tripa natural?

Según ella, el estándar de oro para este oro líquido es el de los surtidores de la estación de fixin's de la cadena de hamburgueserías fast-casual Fuddruckers. Fuimos al local más cercano en Paramus, Nueva Jersey, para probarlo.

Verdadero queso fresco envejecido

¿Está deseando preparar una salsa de queso deliciosamente cremosa para sus macarrones con queso o añadir un poco de queso fundido pegajoso para verter sobre un plato de verduras? Pues bien, el secreto del éxito reside en conocer la forma correcta de fundir el queso para obtener un resultado de textura perfecta. Puede parecer una tarea sencilla, pero hay varios factores que pueden hacer que el queso fundido salga bien o mal. Así que, tanto si prefiere el queso cheddar suave como el afilado, es fundamental comprender cómo pueden influir varios factores en el proceso de fundido. Pero no se preocupe: le ofrecemos esta completa guía que le guiará a través de todo lo que necesita saber para fundir queso cheddar como un auténtico profesional.

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Cuando se trata de hacer la salsa de queso cheddar perfecta, nuestro método recomendado para derretir el queso cheddar es el método probado y verdadero de la estufa. Si bien es posible derretir el queso en el microondas, este método es menos fiable, y se corre el riesgo de sobrecalentar o quemar el queso, lo que resulta en una textura poco atractiva para su salsa. Si funde el queso cheddar en el horno, tendrá más control sobre el proceso y podrá evitar mejor estos problemas. Además, este método te permite personalizar la salsa de queso a tu gusto, tanto si prefieres una consistencia fina y vertible como una textura más espesa y cremosa.

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