Como derretir chocolate para cubrir una torta

Verter chocolate fundido sobre la tarta

Esta receta hará suficiente glaseado de chocolate para rociar sobre un loaf cake o Bundt cake, y se duplica fácilmente. Si busca un glaseado de chocolate fino que quede firme, no pegajoso, ésta es una excelente elección. Al enfriarse, el glaseado se endurece y forma una cobertura perfecta.

"Esta receta permite crear fácilmente un delicioso glaseado de chocolate para cubrir tartas, brownies o donuts. Una vez fundido el chocolate, añada agua caliente para diluirlo hasta obtener la consistencia deseada, o más azúcar glas para espesarlo. En cualquier caso, es un glaseado de chocolate delicioso". -Tracy Wilk

Si el glaseado de chocolate no se endurece, compruebe que ha añadido la proporción correcta de ingredientes. Después de dejarlo enfriar, puede meter el producto horneado glaseado en la nevera para que se endurezca aún más.

El ganache se elabora con chocolate y nata, y a veces incluye mantequilla y huevos. Aunque igualmente delicioso, el ganache es un poco diferente del glaseado de chocolate. Mientras que un glaseado se cuaja y endurece, un ganache "firme" sigue siendo una pasta espesa a temperatura ambiente y sólo se endurece cuando se refrigera. También existe un ganache "blando" que se utiliza popularmente para rellenar pasteles y tartas.

¿Cómo se funde el chocolate para la cobertura?

Este método es fácil y cómodo. Ponga el chocolate en un cazo a fuego muy lento, removiendo constantemente hasta que empiece a fundirse. Retire inmediatamente el cazo del fuego y remueva el chocolate hasta que quede homogéneo.

¿Debo fundir el chocolate con mantequilla o con leche?

La mejor forma de diluir el chocolate es añadiendo grasas. Añada aceite, mantequilla derretida o manteca para diluir una pequeña cantidad de chocolate.

  Como derretir cobertura de chocolate en microondas

¿Es mejor fundir el chocolate con mantequilla o con aceite?

Si el chocolate está demasiado espeso o grumoso, puede salvarlo con un poco de mantequilla a temperatura ambiente. La temperatura más baja de la mantequilla permitirá que el chocolate quemado se enfríe ligeramente y vuelva a ser manejable. Si eso no funciona, pruebe a añadir pequeñas cantidades de aceite vegetal o manteca y mezcle hasta que quede suave.

Cómo hacer llovizna de chocolate para tarta

El primer paso es saber con qué tipo de chocolate estás trabajando. Como las pepitas de chocolate contienen lecitina de soja, un aditivo alimentario que les ayuda a conservar su forma cuando se hornean, es posible que no se fundan tan suavemente como las tabletas de chocolate. Pero si es lo único que tiene a mano, o si busca comodidad, son una buena opción porque ya están cortadas a medida.

Tanto si va a fundir chocolate solo para rociarlo o bañarlo, como si va a fundir chocolate con mantequilla o nata para hacer brownies o ganache, es importante que el chocolate sea pequeño y de tamaño uniforme para que se funda a la misma velocidad. Sigue estas pautas y obtendrás siempre resultados sedosos.

Un hervidor doble, que es un juego de ollas que consta de una olla más grande y otra más pequeña que descansa sobre la primera, permite cocinar a fuego lento. Esto garantiza que el chocolate quede sedoso. Este método también permite vigilar el proceso. El inconveniente de utilizar una olla doble es que deja el chocolate más expuesto al agua. Si entra agua accidentalmente en la olla, puede estropear todo el chocolate y convertirlo en una pasta. Otro inconveniente es que hay que limpiar más ollas.

  Derretir mantequilla microondas

Cobertura de tarta de chocolate duro

Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music's Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.

Este método es fácil y cómodo. Ponga el chocolate en una cacerola pesada a fuego muy lento, removiendo constantemente hasta que el chocolate empiece a fundirse. Retire inmediatamente el cazo del fuego y remueva el chocolate hasta que quede homogéneo.

Este método lleva un poco más de tiempo que el método a fuego directo, pero elimina la posibilidad de que se queme el chocolate. Coloque agua en el fondo de la olla doble ($22, Walmart) de modo que la parte superior del agua esté a ½ pulgada por debajo de la olla superior. A continuación, pon el baño maría a fuego lento. Revuelve el chocolate constantemente hasta que se derrita. El agua en el fondo de la caldera doble no debe llegar a hervir mientras se derrite el chocolate.

Glaseado de chocolate fundido sin azúcar glas

Ya he trabajado antes con ganache. No es difícil, pero hay que tomar algunas precauciones. Yo personalmente utilizo el método de verter nata montada muy caliente sobre el chocolate y dejarla sin tocar durante un par de minutos. De este modo, el chocolate tiene la oportunidad de calentarse y fundirse uniformemente. Si se remueve demasiado pronto, el chocolate puede calentarse de forma desigual y formarse una textura granulada. Además, no haga lo que yo hice. Utilicé chocolate con leche, pero le añadí una pizca de trocitos de chocolate agridulce que tenía por ahí. La mezcla de los dos parecía causar problemas con la fusión del chocolate. Aunque la textura era suave y en absoluto granulosa, me encontré con un montón de burbujas de aire (probablemente porque mezclé demasiado intentando combinar los dos chocolates) y la aparición de chocolate solidificado en el glaseado (aunque no había grano). Las burbujas de aire se pueden minimizar utilizando una espátula en lugar de un batidor y removiendo lo justo para fundir el chocolate.

  Pastillas para derretir la grasa abdominal
Subir
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad