Como derretir chocolate de taza para decorar torta
Receta de goteo de chocolate
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music's Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.
Este método es fácil y cómodo. Ponga el chocolate en una cacerola pesada a fuego muy lento, removiendo constantemente hasta que el chocolate empiece a fundirse. Retire inmediatamente el cazo del fuego y remueva el chocolate hasta que quede homogéneo.
Este método lleva un poco más de tiempo que el método a fuego directo, pero elimina la posibilidad de que se queme el chocolate. Coloque agua en el fondo de la olla doble ($22, Walmart) de modo que la parte superior del agua esté a ½ pulgada por debajo de la olla superior. A continuación, pon el baño maría a fuego lento. Revuelve el chocolate constantemente hasta que se derrita. El agua en el fondo de la caldera doble no debe llegar a hervir mientras se derrite el chocolate.
¿Cómo se funde el chocolate para decorar?
Cómo llegar. Corte el chocolate en trozos pequeños y uniformes. Si utiliza el microondas para derretir el chocolate, colóquelo en un bol resistente al calor y cocínelo en el microondas al 50% de potencia en ráfagas de 15 segundos, revolviendo después de cada ráfaga para asegurarse de que el chocolate no se queme, hasta que se derrita y esté suave.
¿Cómo se espesa el chocolate fundido para decorar?
Utilice una proporción mayor de chocolate y nata para obtener un ganache más espeso. El chocolate con leche, el chocolate blanco y el chocolate compuesto tienen una consistencia más fina que el chocolate negro. Para un ganache más espeso, como el de las trufas, utilice una proporción de 2:1 de chocolate y nata. Para un ganache de glaseado, utilice una proporción de 1:1.
¿Puedo utilizar chocolate normal en lugar de candy melts?
Las tabletas o las pepitas de chocolate son un buen sustituto de los caramelos fundidos. Puedes elegir el tipo de chocolate que prefieras, siempre y cuando no contenga aditivos como frutos secos. También puedes añadir una cucharadita de aceite de coco, aceite vegetal, sirope de maíz o manteca al chocolate fundido para conseguir una textura más parecida a la de los caramelos fundidos.
Bombones de chocolate
Jessica Banh es coautora de este artículo. Jessica Banh es chef pastelera y propietaria de Fancy Flavors en San José, California. Con más de 12 años de experiencia técnica, Jessica es experta en una amplia variedad de técnicas de pastelería y se especializa en macarons. Su trabajo ha aparecido en The SF Chronicle, The Mercury News y Good Morning America. Se formó en el Instituto Culinario Profesional.
Acaba de preparar una deliciosa ganache de chocolate, pero es demasiado fina para sus necesidades de repostería, ¡no se desespere! Puede probar varios trucos para espesar el ganache en lugar de desechar todo el lote. Enfriar, batir o añadir más chocolate al ganache suele dar como resultado un producto más espeso que te permitirá continuar con tu proyecto de repostería.
Este artículo ha sido escrito por Jessica Banh. Jessica Banh es pastelera y propietaria de Fancy Flavors en San José, California. Con más de 12 años de experiencia técnica, Jessica es experta en una amplia variedad de técnicas de pastelería y se especializa en macarons. Su trabajo ha aparecido en The SF Chronicle, The Mercury News y Good Morning America. Se formó en el Instituto Culinario Profesional. Este artículo ha sido visto 174.820 veces.
Receta de cobertura de chocolate
Decorar una tarta no es tarea fácil, sobre todo si es para una ocasión especial. Hay presión para sacar mangas pasteleras, crear elaborados remolinos de glaseado y completar las cosas con un mensaje impecablemente escrito en la parte superior.
La primera vez que vi una tarta decorada con chocolate para modelar en nuestra cocina de pruebas -con un acabado de aspecto profesional rematado con adorables lunares rosas y alegres estrellas amarillas- pensé inmediatamente, ¿por qué usamos fondant? Para mí, es todo apariencia, nada de sabor. Pero en lugar de fondant a base de manteca y gelatina, este pastel estaba cubierto con algo que sé que es sin duda delicioso: chocolate.
El chocolate para modelar se hace con una simple mezcla de chocolate fundido y sirope de maíz. Los ingredientes se calientan y luego se combinan, dando como resultado un chocolate que tiene la consistencia de la plastilina; es fácil de esculpir y moldear con las manos, y se vuelve moldeable cuanto más se trabaja.
La cantidad que necesitarás son dos tabletas de 4 onzas (el tamaño habitual de las tabletas de chocolate de alta calidad). Derrite el chocolate lentamente al baño maría o en el microondas a baja potencia. Si no estás familiarizado con este proceso, lee los consejos de nuestro blog sobre cómo fundir chocolate.
Manga pastelera de chocolate
Antes de abordar la decoración, necesitarás una deliciosa receta de bizcocho de chocolate. Puedes decidir si quieres utilizar la mezcla de bizcocho en un pastel grande o en forma de magdalenas. Cuando trabaje con chocolate fundido para crear una rica cobertura de bizcocho, o cuando haga trabajos con chocolate, querrá conservar el brillo. Para ello, primero hay que atemperar el chocolate.
El chocolate se derrite en el puño de un niño, así que hay que tratarlo con cuidado para evitar que se vuelva pegajoso y opaco. Si sigue esta técnica, puede estar seguro de que obtendrá un chocolate bonito y brillante listo para aplicarlo a la tarta.
La magdalena de chocolate tradicional es difícil de superar. El brillante color de los granos de chocolate contrasta con el intenso glaseado de chocolate, por lo que es muy popular entre los niños. Diviértete con virutas, caramelos y frutos secos cuando decores estos alegres cupcakes.
Este encantador pastel de chocolate es bastante sencillo de hacer. La habilidad más avanzada consiste en crear las delicadas y hermosas flores de campanillas de invierno. Un poco de cinta de floristería (no comestible) y alambre ayudarán a fijar la estructura de las flores. La pasta de modelar es todo lo que se necesita para formar los encantadores pétalos. Su elegante sencillez la convierte en la tarta perfecta para los cumpleaños de primavera.