Como derretir chocolate con mantequilla en el microondas
Fundición de revestimiento Merckens
El chocolate fundido es delicioso, versátil y divertido de preparar. Puede verterlo como cobertura para helados y pasteles, o puede utilizarlo como cobertura para crear postres divertidos como cake pops o frutas cubiertas de chocolate. Aunque el chocolate suele fundirse al baño maría, es fácil y rápido conseguir un chocolate perfectamente fundido con el microondas.
Resumen del artículoPara derretir fácilmente el chocolate en el microondas, pica el chocolate en trozos pequeños con un cuchillo de sierra y colócalos en un bol apto para microondas. Añade 1 cucharadita de leche, mantequilla o aceite al chocolate y caliéntalo en el microondas durante 30 segundos a baja potencia. A continuación, remueve el chocolate con una cuchara o espátula. Después de remover, siga calentando el chocolate en ráfagas de 10-15 segundos hasta que esté casi derretido. Remueve durante unos 30 segundos hasta que el chocolate restante esté derretido, y déjalo reposar durante 5 minutos para que se enfríe antes de disfrutarlo. Si quieres más consejos, como por qué nunca debes utilizar agua para diluir el chocolate, ¡sigue leyendo!
¿Cuál es la mejor manera de fundir chocolate y mantequilla?
Corta la mantequilla en trozos del mismo tamaño que las patatas fritas para que se derrita fácilmente. Derrite el chocolate en el fuego y, cuando esté caliente, añade la mantequilla y remueve hasta que se derrita por completo.
¿Se puede utilizar mantequilla para fundir chocolate?
Si la receta requiere fundir el chocolate con mantequilla, no añada la mantequilla hasta que el chocolate esté casi completamente fundido. (Añadir la mantequilla antes hará que salpique).
Chocolate negro Ghirardelli mel
No necesita un equipo sofisticado para conseguir el chocolate fundido más suave y brillante para las fresas cubiertas de chocolate, los pretzels bañados y mucho más. Aquí tienes tres formas sencillas de fundir chocolate: al fuego, en el microondas y en la olla de cocción lenta.
El mejor chocolate para fundir contiene un 32% o más de manteca de cacao. He aquí por qué: Todo el chocolate se funde, pero no todo el chocolate se funde igual. Algunos tipos pierden su brillo y pueden adquirir un aspecto calcáreo al enfriarse y resolidificarse.
Puede que esto no importe si está fundiendo chocolate para fondue, pero si quiere hacer fresas cubiertas de chocolate, por ejemplo, querrá un chocolate que mantenga su brillo cuando se endurezca: un chocolate con un alto contenido en manteca de cacao. Los chocolates semidulces y agridulces de primera calidad son buenas opciones. La mejor opción es la cobertura, preferida por los profesionales de la confitería.
El chocolate se presenta en tabletas sólidas o en trozos y discos de distintos tamaños. Si utiliza tabletas de chocolate, córtelas en trozos uniformes para que se fundan uniformemente. Las pepitas de chocolate ya tienen el tamaño ideal para fundirse.
Fundición de revestimiento Merckens
Kitchn dice que el chocolate es en realidad muy seco - refinar los granos de cacao requiere eliminar la humedad, por lo que añadir cualquier cantidad de agua al chocolate fundido puede alterar gravemente el delicado equilibrio al adherirse a los componentes secos. Si accidentalmente entra agua en la mezcla, recomiendan convertirla en ganache o salsa, pero si no era ésa la intención, puede ser frustrante tener que cambiar de plan.
Tanto si calientas el chocolate en el microondas como si lo haces al baño maría, deberás vigilar que no se caliente durante demasiado tiempo. Si el chocolate se calienta demasiado, puede quemarse y resultar difícil trabajarlo (vía Kitchn).
Añadir mantequilla o aceite aumenta el contenido de grasa del chocolate fundido, lo que lo hace más suave y fácil de trabajar. El chocolate perfectamente fundido será suave, sedoso y tendrá un acabado brillante, dice KitchenSeer. Si el chocolate está demasiado espeso o grumoso, puedes salvarlo con un poco de mantequilla a temperatura ambiente. La temperatura más fría de la mantequilla permitirá que el chocolate quemado se enfríe ligeramente y vuelva a ser manejable.
Caramelos Wilton
Dos formas de fundir chocolateDos técnicas de fundición que hemos comprobado que son infalibles.Fundir chocolate puede ser un juego peligroso: si se calienta demasiado, se romperá y quedará irremediablemente granulado. Una sartén de fondo grueso a fuego muy lento es la solución, pero no todos los hornillos son capaces de mantener un calor lo suficientemente bajo. He aquí dos técnicas de fusión que hemos probado una y otra vez y que nos han parecido infalibles.
1. Poner una olla con agua a fuego lento; colocar un cuenco grande resistente al calor (los bordes deben sobresalir de la olla para facilitar la extracción) sobre ella, asegurándose de que el agua no toque el fondo del cuenco (para evitar el sobrecalentamiento del chocolate).
2. Añadir 8 onzas de trozos de chocolate (o chocolate en barra cortado en trozos de ½ pulgada) y calentar, removiendo de vez en cuando con una espátula de goma, hasta que esté uniformemente liso y brillante, unos 10 minutos (ajustar el tiempo de cocción según sea necesario para cantidades mayores o menores de chocolate). Si la receta requiere fundir el chocolate con la mantequilla, añadir ambos al bol al mismo tiempo.