Como descongelar sepia
Receta de sepia
Se trata de un intestino de huevas de pescado de oro negro sano y ligero. Se prepara con surimi, huevas de pescado y jugo de sepia como materias primas principales. Se envuelve en tripa crujiente. Es liso y suave. Al cocinarlo, no necesita descongelarse. Shabu-shabu u oden 5 Se come en unos minutos. Con un ligero mordisco, desde la piel crujiente, pasando por la carne de pescado, hasta las huevas de pescado, el sabor progresa capa a capa, el sabor es delicioso, las huevas de pescado son ligeras y crujientes, y perduran en la boca.
Para qué se usa la sepia
1993. Los péptidos sintéticos correspondientes a diferentes regiones mutadas del gen amiloide en la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob familiar muestran una mayor formación in vitro de fibrillas amiloides morfológicamente diferentes.
2004. El ciclo vital completo del pulpo (Octopus vulgaris, Cuvier) en condiciones de cultivo: cría de paralarvas utilizando Artemia y zoeae, y primeros datos sobre el crecimiento de juveniles hasta los 8 meses de edad.
2011. Resultados preliminares sobre la anestesia y eutanasia en agua fría de juveniles y adultos de Octopus vulgaris. En: Abstracts of Contributions Presented at EuroCeph 2011 “Cephalopod Biology Research in the 21st Century-A European Perspective”.
Catalina Perales-Raya, Eduardo Almansa, Aurora Bartolomé, Beatriz C. Felipe, José Iglesias, Francisco Javier Sánchez, José Francisco Carrasco, Carmen Rodríguez "Age Validation in Octopus vulgaris Beaks Across the Full Ontogenetic Range: Beaks as Recorders of Life Events in Octopuses", Journal of Shellfish Research, 33(2), 481-493, (1 de agosto de 2014).
Receta de sepia a la plancha
Petaca Chico S.L. cuenta con la valiosa experiencia de dos generaciones dedicadas a la comercialización de pescado, lo que nos convierte en líderes en la exportación e importación de pescado andaluz. Nuestra actividad principal es la manipulación y distribución de productos pesqueros, siendo uno de los más importantes la captura de atún, pulpo y pescados como lubinas, doradas, calamares y la popular sepia de la zona.
La Empresa se constituyó a principios de 1993 por 3 socios y 2 empleados ampliándose hasta los 150 trabajadores actuales, lo que permite cubrir los amplios pedidos comerciales de nuestros clientes de nuestros productos estrictamente seleccionados con eficacia y rapidez en la entrega.
Estos túneles se utilizan específicamente para congelar todo tipo de pescado destinado a la exportación a Francia, Grecia, Japón, etc.,. Estos túneles se encuentran en un área designada donde el producto es introducido y sometido a una niebla de nitrógeno líquido dispersado a -196° sobre una rampa de congelación pulverizada, y sirve para preservar la calidad del producto.
El gas frío, en forma de vapor, se dirige mediante ventiladores contra el pescado y proporciona un excelente efecto térmico en la instalación. Debido al gran control en los túneles, hay una pérdida imperceptible de peso por deshidratación, y prácticamente no se produce deformación del producto. Las estructuras celulares se conservan bien y la incidencia de fenómenos enzimáticos bacterianos es mínima. En la actualidad tenemos seis túneles de congelación de nitrógeno líquido y el mantenimiento diario los mantiene higiénicamente perfectos. El hielo se fabrica en una cámara contigua de fácil acceso en las instalaciones de Petaca Chico S.L .lo que resulta cómodo para nuestros empleados.
Sepia a la sartén
Más de 100 años de experiencia en el sector pesquero asturiano. Gran tradición gastronómica y pesquera. Pasado, presente y futuro se dan la mano en nuestro proceso de elaboración, que combina el uso de modernas tecnologías con tradiciones artesanales para presentar un producto con la calidad y el sabor bajo las exigencias que los nuevos tiempos demandan.
Más de 100 años de experiencia en el sector pesquero asturiano. Gran tradición gastronómica y pesquera. Pasado, presente y futuro se dan la mano en nuestro proceso productivo, que combina el uso de modernas tecnologías con tradiciones artesanales para presentar un producto con la calidad y el sabor bajo las exigencias que los nuevos tiempos demandan.
Congelados Basilio S.A. ha sido beneficiaria en 2020 de una subvención de las Ayudas a la acuicultura, comercialización y transformación de los productos de la pesca y de la acuicultura, del FEMP a través del Ministerio de Medio Rural y Cohesión Territorial, para aumentar la capacidad de congelación.
Congelados Basilio S.A. ha sido beneficiaria en 2021 de una subvención de las Ayudas a la acuicultura, comercialización y transformación de los productos de la pesca y de la acuicultura, del FEMP a través del Ministerio de Medio Rural y Cohesión Territorial, para la adaptación de sus instalaciones productivas a la normativa IFS Food, y la implantación de nuevos formatos de producto.