Libra de chocolate para derretir

1/2 taza de chocolate fundido en gramos

No necesita un equipo sofisticado para conseguir el chocolate fundido más suave y brillante para las fresas cubiertas de chocolate, los pretzels bañados y mucho más. Aquí tienes tres formas sencillas de fundir chocolate: al fuego, en el microondas y en la olla de cocción lenta.

El mejor chocolate para fundir contiene un 32% o más de manteca de cacao. He aquí por qué: Todo el chocolate se funde, pero no todo el chocolate se funde igual. Algunos tipos pierden su brillo y pueden adquirir un aspecto calcáreo al enfriarse y resolidificarse.

Puede que esto no importe si está fundiendo chocolate para fondue, pero si quiere hacer fresas cubiertas de chocolate, por ejemplo, querrá un chocolate que mantenga su brillo cuando se endurezca: un chocolate con un alto contenido en manteca de cacao. Los chocolates semidulces y agridulces de primera calidad son buenas opciones. La mejor opción es la cobertura, preferida por los profesionales de la confitería.

El chocolate se presenta en tabletas sólidas o en trozos y discos de distintos tamaños. Si utiliza tabletas de chocolate, córtelas en trozos uniformes para que se derritan uniformemente. Las pepitas de chocolate ya tienen el tamaño ideal para fundirse.

¿Cuánto cuesta 1 taza de pepitas de chocolate derretidas?

Puede resultar frustrante probar una receta nueva y no saber qué cantidad de un ingrediente hay que comprar en la tienda. A veces te dan una cantidad de chocolate en volumen (1 taza), a veces en peso (4 onzas) y otras el chocolate se da como una descripción (1/2 libra de bloque de chocolate con leche). Pero, ¿de qué están hablando realmente? ¿Cuánto chocolate hay en medio kilo? Para facilitarte la tarea de cocinar, hemos hecho algunos experimentos que te ayudarán a saber exactamente cuánto chocolate necesitas comprar.

Si rompe un bloque de chocolate de medio kilo en trocitos, obtendrá entre 2/3 y 3/4 de taza, dependiendo del tamaño de los trocitos. Una libra entera de chocolate troceado mide entre 2,7 y 3 tazas. Una taza de estos trocitos pesa 167 gramos.

Un bloque de chocolate de 1/4 de libra rinde 1/2 taza si se funde. Se necesitaría medio kilo de chocolate para obtener 2 tazas. Rallado en trozos pequeños, un bloque de chocolate de 1/4 de libra rinde 1 taza. Si pesas 1 onza, tienes aproximadamente 1/4 de taza de chocolate rallado. Para rallar el chocolate, utiliza un rallador microplane, un rallador manual o los agujeros más pequeños de un rallador de caja. Puedes utilizar un cortador de queso o un pelador de verduras para hacer rizos de chocolate de fantasía.

1 taza de chocolate fundido en gramos

El chocolate es delicioso en cualquiera de sus formas, así que ¿por qué derretirlo? Al fundir chocolate, se crea una herramienta para bañar, cubrir y decorar con chocolate. También es un paso clave para seguir las recetas de una amplia gama de delicias, como glaseados de chocolate, trufas, algunos tipos de brownies y magdalenas, soufflé de chocolate y mucho más.

Hay distintos tipos de chocolate para fundir; antes de seleccionar el chocolate es importante saber si está específicamente formulado para fundirlo en una fuente de chocolate o para crear una cobertura crujiente. Las pepitas de chocolate se fundirán fácilmente sin la molestia de tener que trocear tabletas de chocolate. Aunque estas fórmulas especiales son deliciosas, puede que no sean apropiadas para la receta que ha seleccionado.

Fundir chocolate no es lo mismo que atemperar chocolate, aunque la fusión es un paso necesario en el proceso de atemperado. El chocolate se puede fundir en el microondas o en un baño de agua caliente.

El microondas es una herramienta excelente para fundir chocolate. Si se utiliza correctamente, puede derretir el chocolate más rápidamente que al baño maría con el mínimo esfuerzo y suciedad. Lo más importante para fundir chocolate en el microondas es elegir un recipiente adecuado. Lo ideal es fundir el chocolate en un recipiente apto para microondas que permanezca frío o ligeramente caliente tras varios minutos de uso casi continuo del microondas. Si el bol está demasiado caliente para que pueda manipularlo después de haberlo metido en el microondas, es que está demasiado caliente para el chocolate. Si el chocolate se ha sobrecalentado, viértalo inmediatamente en un bol frío, añada trozos de chocolate sin fundir y remueva continuamente.

1 onza de chocolate en gramos

Nota: Las coberturas de chocolate Merckens pueden llegar derretidas en el momento del envío durante los meses más cálidos, el chocolate sigue siendo utilizable. Simplemente deje que el chocolate se enfríe hasta que esté firme y derrítalo siguiendo nuestras instrucciones para microondas o al baño maría.

Información sobre alergias en Merckens:Las coberturas de caramelo Merckens se fabrican en instalaciones libres de frutos secos. El chocolate Merckens no contiene ingredientes de frutos secos. Reenvasamos nuestras coberturas de caramelo y chocolate Merckens en bolsas de 1 LB y 5 LB y ponemos el máximo cuidado para garantizar que no se produzca contaminación cruzada utilizando herramientas de envasado separadas. Sin embargo, aunque tenemos mucho cuidado en nuestros esfuerzos de envasado, no podemos etiquetar nuestras bolsas de una libra y cinco libras de Merckens como libres de frutos secos porque no somos una instalación dedicada libre de frutos secos.